Smaczne małe okrągłe babeczki, zwane babeczkami, pochodzą z mglistej Wielkiej Brytanii. Oryginalna angielska babeczka pojawiła się w Wielkiej Brytanii prawie dziesięć wieków temu.
Trochę historii
Współczesne znaczenie Muffin dosłownie oznacza „bułkę z herbatą”. W tradycji angielskiej babeczki podawane są ze słynną herbatą o piątej. W dzisiejszych czasach bary z przekąskami, restauracje, cukiernie oferują nieskończoną różnorodność różnorodnych babeczek, ciast i babeczek. Jednak zwykłe babeczki lub, jak to się nazywa w życiu codziennym, babeczki, tak elegancko kupowane w ulicznych kawiarniach, bardzo różnią się od przedstawicieli konserwatywnej tradycji angielskiego deseru. Warto zauważyć, że „nasza” wersja to wersja zamorskich muffinek z Ameryki Północnej. Znakiem rozpoznawczym muffinek z Ameryki Północnej jest dodatkowa papierowa rozeta – forma.
Jakie formy wybrać?
Papierowe naczynia do pieczenia mają swoje oczywiste wady i zalety. Oczywiste zalety - nie są drogie, naprawdę wygodne w użyciu. Ponieważ nie ma absolutnie potrzeby tracić czasu na moczenie i szorowanie metalowych form (kto wie, rozumie, o co toczy się gra). Formy papierowe nie wymagają smarowania drogim masłem, są przyjazne dla środowiska, wygodne nawet podczas wyjazdu poza miasto, na łono natury. Ale formy papierowe są oczywiście jednorazowe. Po upieczeniu nie zachowuje kształtu babeczek. Aby uniknąć deformacji, ciasto przy pieczeniu w papierowych formach jest bardziej strome niż przy pieczeniu w metalowych, jest tylko do połowy wypełnione foremkami. Dlatego najlepszym rozwiązaniem byłoby oczywiście zastosowanie sztywnych form żelaznych, w których zatopione są lekkie i higieniczne papierowe.
Pomimo tego, że znane są niezliczone tysiące oryginalnych przepisów, wypróbuj ten prosty przepis, babeczki „uciekają” prosto z piekarnika …
Składniki i kolejność przygotowania
Zetrzyj 2-3 jajka kurze z cukrem. Dodaj 3-4 łyżki śmietany, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, szczyptę soli, łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego. Rozpuść pół paczki masła lub margaryny i wmieszaj mąkę, aż zrobi się gęsta śmietana. Dodaj umyte rodzynki, orzechy, okruchy czekolady. Wszystko wymieszaj. Ułóż formy na blasze do pieczenia. Ciasto napełniamy do połowy foremkami i blachę do pieczenia wstawiamy do piekarnika w temperaturze 210-220 st. na 20 min. Sprawdzamy drewnianą pochodnią lub wykałaczką - czy po zamoczeniu w cieście pochodnia pozostaje sucha, a babeczki już są zarumienione, wtedy wszystko gotowe!
