Na półkach supermarketów często można znaleźć nietypowy rodzaj cebuli - szalotki. Pod względem smaku nie różni się zbytnio od swojej najbliższej krewnej, cebuli, ale każda gospodyni domowa powinna znać niektóre cechy uprawy i przechowywania tego produktu.
Różnice w stosunku do cebuli
Szalotka to dwuletnie zioło z rodziny cebuli. Zewnętrznie dość mocno przypomina zwykłą cebulę znaną wszystkim gospodyniom domowym, ponieważ ma tę samą złotą łuskę. Ale jego cebulki są znacznie mniejsze i mają wydłużony kształt. Ponadto wewnętrzna struktura szalotki bardziej przypomina czosnek, ponieważ dzieli się na kilka średniej wielkości plasterków.
Przyda się letnim mieszkańcom i ogrodnikom, że ten rodzaj rośliny daje znacznie bardziej soczyste i mięsiste pióra zielonej cebuli niż jej bliski kuzyn. Nawet w późniejszych okresach dojrzewania liście pozostają delikatne.
Te dwie kultury różnią się również właściwościami chemicznymi. Jej zapach i smak nie są tak ostre, a opary uwalniane podczas krojenia cebuli praktycznie nie podrażniają oczu i nie powodują łez. Szalotka zawiera duże ilości witaminy C oraz wiele makro- i mikroelementów takich jak wapń, magnez, żelazo, sód itp.
Cechy uprawy i przechowywania
Ta uprawa warzyw jest bardzo bezpretensjonalna i nie wymaga kolosalnych wysiłków, aby ją utrzymać. Świetnie czuje się przy temperaturze powietrza 18-20 stopni, ale jednocześnie znosi zarówno najgorętsze dni lata, jak i pierwsze przymrozki (do 5 stopni poniżej zera). Mrozoodporność rośliny pozwala uprawiać szalotki nawet w zimnych porach roku na parapecie lub balkonie w Twoim mieszkaniu. Oczywiście nie należy spodziewać się dużych zbiorów cebul w takich warunkach, ale soczyste zielenie będą na stole przez cały rok.
Posadzona cebula bardzo szybko zaczyna się formować i oddzielać małe cebule. Średnio na jednej roślinie pojawia się około 10 dzieci. Dojrzały plon ostrożnie wyciąga się z ziemi, wytrząsa, dzieli na cebulki, a zielenie odcina. Zebrane cebulki suszy się w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej szalotki, jak każdy inny rodzaj cebuli, przechowywać w pudełkach lub woreczkach, które umożliwiają stałą cyrkulację powietrza. Ale plastikowe torby mogą szybko doprowadzić do gnicia cebulek, dlatego lepiej je odrzucić.
Jak gotować szalotki
Dość często na dużych roślinach powstaje wiele bardzo małych cebul. Nie można ich długo przechowywać, ponieważ mogą dość szybko wyschnąć. Gospodynie wolą marynować taką cebulę na zimę octem, cukrem i solą.
Słodki i delikatny smak szalotek sprawia, że można je dodawać na surowo do sałatek bez poparzenia. Będzie doskonałym dodatkiem do popularnej na całym świecie sałatki greckiej. Ponadto szalotki można stosować we wszystkich przepisach wykorzystujących zwykłą cebulę. Smak będzie mniej ostry, a po usmażeniu nabierze lekkiego karmelowego odcienia.
