Wiele osób lubi pyszne domowe ciasta. Są to piękne ciasta, ciasteczka, ciasta i naleśniki. Ale do każdej kreacji kulinarnej odpowiedni jest tylko określony rodzaj mąki. Dlatego musisz wybrać odpowiednią mąkę.
Instrukcje
Krok 1
Kupuj mąkę premium do wyrabiania bułek, ciastek, ciast i ciasta makaronowego. Ta mąka jest najczystsza i najbielsza. Jego cząsteczki mają rozmiar zaledwie 0,1-0,2 mm i są mniejsze niż w innych odmianach. Pomimo swojej bieli mąka ta zawiera minimalną ilość glutenu, witamin z grupy B i minerałów, ponieważ jest wytwarzana z samego rdzenia ziarna pszenicy. Nieugotowane ciasta z niego upieczone z reguły kruszą się i nie zachowują swojego kształtu.
Krok 2
Aby zrobić słodycze z niezbyt bogatego ciasta, weź mąkę pierwszego gatunku. Jest bogatsza w fosfor i wapń niż najczystsza mąka premium i jest idealna do wyrobu wszelkiego rodzaju ciast i ciast. Ciasto drożdżowe z takiej mąki doskonale rośnie, jest dość puszyste, a wypieki z niego nie czerstwieją przez długi czas.
Krok 3
Jeśli chcesz upiec gofry, paszteciki lub naleśniki, weź mąkę drugiego gatunku. To właśnie ta mąka zawiera najwięcej witamin i mikroelementów, ponieważ jest mielona z całych ziaren pszenicy i zawiera wiele przydatnych substancji zawartych w ich skorupce. Ale ciasto z takiej mąki jest mniej puszyste i nie wyrasta dobrze.
Krok 4
Wybierając mąkę do pieczenia, zwróć uwagę na datę zmielenia. Świeżo zmielona mąka nie nadaje się do wyrobu słodyczy. Lepiej jest użyć tego po zmieleniu, które minęło co najmniej miesiąc. Jeśli od zmielenia mąki minęły ponad trzy miesiące, przesiej ją przez sito.
Krok 5
Aby określić warunki przechowywania mąki, weź małą szczyptę i potrzyj ją palcami. Jeśli przykleja się do suchych dłoni i łatwo zwija się w kulkę, nie należy go kupować, ponieważ jest wilgotny. Ciasto z takiej mąki będzie cięższe, a wypieki twarde. Wysokiej jakości, odpowiednio przechowywana mąka nie pozostawia śladów na palcach i pachnie jak świeżo zmielone ziarno.
