Boczniaki to duże grzyby z rodziny boczniaków. Młode grzyby są koloru ciemnoszarego lub brązowawego i mają wypukłe kapelusze z podwiniętymi brzegami, a późne są ciemnopopielate z fioletowym odcieniem, z płaską czapką z pofalowanymi brzegami. Ich smak można porównać do borowików, dodatkowo boczniaki mają wiele właściwości leczniczych.
Korzyści z boczniaków
Boczniaki zawierają wszystkie niezbędne dla organizmu składniki odżywcze. Grzyb ten jest bardzo zbliżony do warzyw pod względem zawartości aminokwasów i białek oraz przewyższa rośliny warzywne pod względem ilości węglowodanów i tłuszczów. Boczniaki zawierają dużą ilość pierwiastków śladowych i witamin, zawierają enzymy przyspieszające rozkład tłuszczów. Grzyby zawierają pożyteczny błonnik, który normalizuje aktywność mikroflory jelitowej, pomaga usuwać toksyny z organizmu i obniżać poziom cholesterolu.
Substancje mineralne zawarte w boczniakach regulują metabolizm organizmu. Boczniaki polecane są również osobom z kamicą żółciową.
Lecznicze właściwości boczniaków
Regularne spożywanie boczniaków w pożywieniu przyczynia się do usuwania substancji radioaktywnych z organizmu i jest profilaktyką raka. W światowej medycynie preparaty na bazie tego grzyba stosuje się w profilaktyce i leczeniu raka, alergii i innych chorób.
Grzyby zawierają antybiotyk zwany plurotyną, który ma silne właściwości przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne. Boczniaki mają działanie przeciwwirusowe, a dzięki wysokiej zawartości polisacharydów zwiększają odporność.
Grzyby te należy włączyć do diety w przypadku chorób, które pojawiły się z powodu obniżenia odporności organizmu, na przykład w niektórych chorobach skóry, chorobach wynikających z promieniowania. Polisacharydy chityna i przywoływacze pochłaniają substancje toksyczne i usuwają je z organizmu - ta właściwość boczniaków jest bardzo ważna w radioterapii i chemioterapii podczas leczenia raka.
Jak przygotowuje się i przechowuje boczniaki
Boczniaki zawierają chitynę, która nie jest wchłaniana przez organizm, ale ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Aby boczniaki nie zaszkodziły organizmowi, należy je drobno posiekać i ugotować w wysokiej temperaturze. Grzyby można gotować, smażyć lub dusić, dodawać do zup.
Lepiej jeść tylko młode boczniaki, ponieważ stare grzyby są twarde i bez smaku.
Boczniaki szybko się psują. Dlatego przy zakupie wybieraj czyste, nieuszkodzone grzyby. Powąchaj je. Jeśli boczniaki pachną szorstko i nieprzyjemnie, pogorszyły się, nie można ich jeść. Świeży produkt o subtelnym grzybowym aromacie.
Lepiej jest przechowywać zakupione boczniaki w lodówce, przenosząc je z plastikowej torby do plastikowego lub szklanego pojemnika. Świeże pieczarki w lodówce można przechowywać nie dłużej niż tydzień, mrożone boczniaki można przechowywać w zamrażarce nawet do roku.
