Naleśniki zawsze były ulubionym daniem Słowian. Przypisywano im magiczne właściwości, porównywano je do słońca. Poganie powitali wiosnę naleśnikami. A teraz ten zwyczaj pozostał u prawosławnych. To danie pozostaje ważnym atrybutem obrzędów weselnych i pogrzebowych. Każda gospodyni domowa zawsze będzie miała swój sekret swojego przygotowania. Pieczenie naleśników to prosta sprawa. Wystarczy podejść do tego procesu z wyobraźnią i dobrym nastrojem.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka gryczana - 3 szklanki;
- mąka pszenna - 2 szklanki;
- mleko - 4 szklanki;
- krem ciężki - 1 szklanka;
- masło - 100 gramów;
- jajka 5 sztuk;
- drożdże 30 gramów;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przesiać 3 razy kaszę gryczaną i mąkę pszenną przez drobne sito. To wzbogaci je w tlen, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i przewiewne.
Krok 2
Podgrzej 2 szklanki mleka w emaliowanej misce do temperatury pary (36 stopni). Jeśli używasz domowego mleka, najpierw je zagotuj, a następnie ostudź.
Krok 3
Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, rozpuść 30 gram drożdży w odrobinie ciepłego mleka, wlej resztę i dodaj mąkę gryczaną. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na 1,5-2 godziny. Ciasto poprawi konsystencję ciasta, naleśniki będą luźniejsze i pulchniejsze.
Krok 4
Po upływie czasu zmiel naleśniki jajeczne z cukrem, solą i kwaśną śmietaną. Powinieneś otrzymać przewiewną jednorodną masę. Dodaj do ciasta i wymieszaj.
Krok 5
Do mieszanki wsypać stopniowo mąkę pszenną i wlać mleko. Ubijaj ciasto, aż grudki znikną. Umieść go w ciepłym miejscu przed podniesieniem.
Krok 6
Ubij bitą śmietanę i dodaj do wyrośniętego ciasta, mieszając łopatką od góry do dołu. Odstawić na 15-20 minut.
Krok 7
Nasmaruj patelnię do naleśników warzywami lub masłem, posiekaj nad ogniem.
Krok 8
Podnieś patelnię, wlej trochę ciasta cienkim strumieniem i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni szybkimi ruchami obrotowymi. Piec naleśniki z mąki gryczanej z obu stron.
Krok 9
Naleśniki można podawać z soloną rybą, grzybami lub kwaśną śmietaną.
