Kapary to niewydmuchane pąki kwiatowe kaparów. Po raz pierwszy zaczęły być spożywane przez starożytnych Greków i Rzymian jako przekąska na pojawienie się apetytu. Ze względu na bogatą zawartość witamin i minerałów kapary znalazły szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w medycynie.
Przydatne właściwości kaparów
Kapary zawierają dużą ilość zielonego pigmentu (chlorofilu), który jest wspaniałym naturalnym przeciwutleniaczem. Zastosowanie tej rośliny w żywności pomaga poprawić krążenie krwi, nadaje świeżość skórze twarzy. Nalewka i olejek powstają z kaparów, które są wykorzystywane w kosmetologii do nawilżania i ochrony skóry przed działaniem promieni słonecznych. Kapary mają działanie znieczulające, przeciwzapalne, antyseptyczne, moczopędne, ściągające na organizm człowieka.
W medycynie ludowej roślina ta służyła do leczenia ran, wywar z kaparów stosowano w leczeniu bólów głowy i zębów. Silne działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe kaparów może być stosowane w leczeniu bólów reumatycznych. Tradycyjni uzdrowiciele stosują kapary do leczenia chorób tarczycy, chorób układu krążenia, żółtaczki, świerzbu, brucelozy i zaburzeń apetytu. Roślina ta jest wykorzystywana w farmakologii do produkcji leków uspokajających, antyseptycznych, moczopędnych i żółciopędnych.
Ze względu na wysoką zawartość sodu nie zaleca się spożywania dużych ilości kaparów osobom z niedociśnieniem (niskim ciśnieniu krwi), kobietom w ciąży. Ten produkt może powodować alergie u niektórych osób.
Kapary w zdrowej diecie
Kapary są bogate w jod, cynk i żelazo, więc włączenie tej rośliny do diety pomoże poprawić ogólne samopoczucie. Kapary mogą poprawić odporność. Wzmacniające właściwości rośliny wzmacnia się, gdy jest spożywana z oliwą z oliwek i naturalnym świeżym szpinakiem. Zawartość kalorii w kaparach to tylko 26 kcal na 100 g. Ponieważ zawierają dużą ilość lotnych olejków eterycznych, produkt ten zwiększa apetyt i nie jest polecany osobom odchudzającym się.
Należy pamiętać, że kiszone kapary zawierają połowę witamin i minerałów i nie są zdrowym produktem spożywczym. Ponadto marynowane kapary tracą swój naturalny smak.
Najczęściej kapary sprzedawane są w marynacie. Dzięki olejkom gorczycowym zawartym w roślinach marynowane kapary nabierają niezrównanego oryginalnego smaku, pikantnego aromatu i lekkiej ostrości. Dodawane są do sałatek, sosów, pizzy, dań mięsnych i rybnych. Dobrze komponują się z oliwkami, pomidorami, papryką. Kapary są również używane do robienia popularnego sosu zwanego tatarem. Suche liście kaparów wykorzystywane są do fermentacji w produkcji serów twardych (zamiast podpuszczki).
