Soczewica to świetny produkt o wielu zaletach, o których niestety teraz niezasłużenie zapomniano. Ta roślina należy do rodziny roślin strączkowych i jest stosowana zarówno w kuchni, jak i w zapobieganiu niektórym chorobom.
Soczewica jest bogata w białko, węglowodany, błonnik, aminokwasy, sole mineralne, potas, fosfor, a także skrobię, tłuszcze i witaminy B1, B2, PP, C. Pod względem zawartości żelaza zajmuje pierwsze miejsce wśród roślin strączkowych. Znanych jest około 10 gatunków tej kultury, z których większość rośnie w krajach azjatyckich. Co godne uwagi, podczas obróbki cieplnej praktycznie nie traci użytecznych substancji i nie gromadzi radionuklidów i azotanów, nawet jeśli rośnie w niesprzyjających ekologicznie warunkach.
W starożytności ta roślina strączkowa była uprawiana w krajach śródziemnomorskich, Egipcie, zachodniej Azji i Europie Południowej, jest również wymieniana w legendach Starego Testamentu. Wadą i głównym powodem małej popularności tej niesamowitej rośliny jest to, że dojrzewa ona nierównomiernie, a soczewicę można zbierać tylko ręcznie.
Soczewica jest od dawna stosowana w medycynie ludowej. Stosowanie tego produktu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi, ponieważ zawiera izoflawony – substancje o właściwościach antyoksydacyjnych. Soczewica jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży i matek karmiących, ponieważ już jedna porcja gotowego produktu zawiera aż 90% dziennej wartości kwasu foliowego. W przypadku kamieni nerkowych wywar z soczewicy stosuje się jako łagodny środek moczopędny, popijając pół szklanki trzy razy dziennie.
Z soczewicy można przyrządzać smaczne i pożywne posiłki. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie wymaga wstępnego namaczania przed gotowaniem. Gotowana soczewica z masłem, cebulą i czosnkiem jest bardzo smaczna. Po ugotowaniu dodaje się do niego rozmaryn, szałwię, liść laurowy i oliwę z oliwek.
Jako drugie danie możesz mieć kiełbaski i boczek. Aby to zrobić, usmaż kilka kiełbasek, boczek i kilka wędzonych mięs w oleju roślinnym. Następnie dodaj do nich soczewicę i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut. Następnie dodaj śmietanę lub śmietanę i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
