Drożdże to jednokomórkowy mikroorganizm, który od dawna jest używany do przygotowywania wypieków i niektórych napojów alkoholowych. Obecnie w kuchni można znaleźć kilka rodzajów tego produktu, ale świeże drożdże prasowane nadal uważane są za najlepsze do wyrabiania ciasta.
Co to są drożdże prasowane
Zawartość kalorii w drożdżach prasowanych wynosi około 109 kcal na 100 g produktu.
Drożdże świeżo prasowane sprzedawane są w brykietach o różnych opakowaniach - od 50 g do 1 kg. Mają różowoszary kolor i kwaśny przyjemny aromat. Produkt ten zawiera dużą ilość żywych mikroorganizmów, dlatego jest szczególnie ceniony przez znawców kulinarnych. Z tego samego powodu drożdże prasowane mają krótki termin przydatności do spożycia – nie można ich przechowywać w temperaturze pokojowej dłużej niż jeden dzień, a w lodówce zachowują swoje właściwości przez dwa tygodnie. Dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na datę produkcji tego produktu i warunki jego przechowywania. Świeże drożdże powinny mieć jednolity kolor bez ciemnych plam i raczej kruszyć się niż rozmazywać po odłamaniu.
Jak używać drożdży prasowanych w gotowaniu
Nie bez powodu drożdże prasowane nazywane są również piekarniczymi lub cukierniczymi, ponieważ najczęściej wykorzystuje się je do przygotowania różnych produktów piekarniczych, w tym wypiekanych. Uważa się, że ciasto z dodatkiem takich drożdży okazuje się znacznie bardziej puszyste i smaczne.
Jeśli drożdże prasowane są trochę wietrzne, należy je rozpuścić w łyżce ciepłej wody z dodatkiem ½ łyżeczki cukru pudru. Jeśli po pewnym czasie zaczną bulgotać, ich właściwości zostaną przywrócone.
Przed użyciem wymaganą ilość sprasowanych drożdży należy pokruszyć, umieścić w naczyniu ceramicznym lub szklanym i rozpuścić w pół szklanki ciepłej wody lub mleka bez dodawania soli i cukru. W takim przypadku temperatura płynu nie powinna przekraczać + 40 ° C, w przeciwnym razie drożdże umrą. Następnie rozcieńczone drożdże należy pozostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu i dopiero wtedy wykorzystać do przygotowania ciasta.
W przypadku ciasta drożdżowego bez dodatków smakowych, zazwyczaj dodaje się 25 g sprasowanych drożdży na każde 500 g mąki. Jednocześnie do pieczenia produktów w wypiekaczu do chleba zwykle zaleca się zabranie o połowę mniej drożdży na tę samą ilość mąki, a do wypieku ciasta - dwa razy więcej.
Możesz również zmieszać drożdże prasowane z drożdżami suszonymi, aby wyrobić ciasto na wypieki w wypiekaczu do chleba. W tym przypadku na 500 g mąki powinno przypadać 10 g świeżych drożdży i 1,5 łyżeczki suchych drożdży instant.
Jak wykorzystać drożdże prasowane w kosmetyce
Drożdże prasowane nadają się nie tylko do gotowania, ale także do przygotowywania maseczek kosmetycznych. Produkt zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na koloryt skóry twarzy i ciała. Aby przygotować maseczkę drożdżową należy rozpuścić łyżkę drożdżową w niewielkiej ilości wody, aby uzyskać gęstą papkę. Następnie należy go nałożyć na czystą skórę i pozostawić na 10 minut. Do rozpuszczonych drożdży można również dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub miodu.
