Może się wydawać, że robienie lodu do koktajli w domu wcale nie jest trudne. Zwróćcie jednak uwagę na to, jak przejrzyste, często dziwaczne kształty i kolory, lód w koktajlach serwowanych w barach. Jak osiągnąć tę idealną przejrzystość i nadać kostkom lodu wyjątkowy wygląd, aby olśnić gości pysznymi koktajlami?
Czy to jest to konieczne
- - woda oczyszczona
- - formy lub jednorazowe woreczki na lód
- - ręcznik i młotek kuchenny (do frappe lodowej)
- - sok, jagody i kawałki owoców (do kolorowego lodu)
Instrukcje
Krok 1
Zasadniczo lód jest formą wody, którą przyjmuje, gdy jest wystawiony na działanie ujemnych temperatur. Woda ze zwykłego systemu zaopatrzenia w wodę zawiera wiele zanieczyszczeń, gdy jest zamrożona, uzyskuje się raczej mętny lód, który jest brzydki z wyglądu i nieprzyjemny w smaku. Dlatego, kierując się jedną z głównych zasad barmanów, przygotuj lód tylko z czystej wody. Nie musisz iść do sklepu po destylowane lub butelkowane. Możesz użyć zwykłego ze scentralizowanego systemu zaopatrzenia, poddając go kilkuetapowemu czyszczeniu.
Krok 2
Przepuścić wodę przez filtr z włóknami akwalenu i zagotować w pojemniku bez kamienia. Idealnym rozwiązaniem jest pozostawienie tej wody do osadzenia. Pozostające w nim zanieczyszczenia wytrącają się w ciągu kilku godzin. Delikatnie wlej wodę do innej miski. Teraz możesz zrobić z niego lód do koktajli.
Krok 3
Użyj bardzo wygodnych silikonowych tacek na kostki lodu, aby przygotować kręcone kawałki. Sprzedawane są w dużym asortymencie w sklepach ze sprzętem. Woda do wytwarzania lodu w takich formach powinna mieć temperaturę pokojową. Niezbędnym warunkiem robienia lodu w otwartych formach powinno być zamrożenie go w miejscu oddzielonym od żywności. Lód bardzo dobrze pochłania zapachy z zamrażarki, więc umieść formy w wyznaczonym miejscu w zamrażarce. Jeśli nie masz oddzielnego zamrażalnika, użyj jednorazowych worków do robienia lodu, które nie pochłaniają zapachów.
Krok 4
Jeśli przepis na koktajl zakłada użycie kolorowego lodu, przygotuj go z dodatkiem soków, liści mięty lub jagód. Jagody i liście zamrażać warstwami w kawałku lodu: wlać jedną trzecią płynu do foremki, pozostawić do zamrożenia, następnie włożyć listki mięty, kawałki owoców lub jagód i przykryć pozostałym płynem. Przygotuj również kolorowy lód za pomocą mrożącej warstwy.
Krok 5
Niektóre koktajle wymagają użycia drobnej okruchów lodu - frappe - zgodnie z recepturą. Do przygotowania w batonach lód jest kruszony w specjalnych kruszarkach. Możesz gotować w domu bez użycia specjalnego sprzętu. Zamrożone kostki lodu połóż na połowie czystego bawełnianego ręcznika i przykryj drugą połową. Weź młotek do mięsa i tępą stroną rozbij kostki lodu na ręcznik. Następnie wsyp okruchy lodu do pojemnika, przykryj pokrywką i włóż do zamrażarki. Umieść okruchy w szklance tuż przed zrobieniem koktajlu.
