Płynny dym jest obecnie szeroko stosowany nie tylko do wędzenia produktów mięsnych i rybnych, ale także dodawany do różnych potraw w celu poprawy smaku. Wędzenie płynnym dymem uprości proces i nie wymaga specjalnych kosztów i urządzeń. Aromatyzowany płynny dym doda Twoim potrawom nowego, wykwintnego aromatu i smaku, urozmaici stół i przypomni chwile spędzone na łonie natury dzięki wędzonemu zapachowi.
Czy to jest to konieczne
Płynny dym
Instrukcje
Krok 1
Za pomocą płynnego dymu możesz gotować w domu ryby wędzone na zimno. Aby to zrobić, potrzebujesz ryby (karp, karp, śledź, leszcz, różowy łosoś itp.), Które muszą być dokładnie umyte i wypatroszone, jeśli są duże. Posolić i wlać całą rybę (20% soli całkowitej masy). Włóż do lodówki do solenia (morze - na 2 dni, rzeka lub jezioro - 7 dni). Wyjmij soloną rybę i spłucz pod bieżącą zimną wodą, zawieś na powietrzu, aby trochę wyschły, przez około trzy godziny. Wlej płynny dym do miski i opuść rybę, dużą trzymaj przez 3 minuty, a małą wystarczy na minutę. Zawieś rybę do wyschnięcia za ogon. Po dniu będzie gotowy do użycia.
Krok 2
Kto nie lubi wędzonego boczku? Łatwo go przygotować w domu za pomocą płynnego dymu. Weź 3 kg świeżego smalcu i pokrój na kawałki. Przygotuj solankę: wymieszaj 0,5 kg soli z 2 litrami wody, dodaj 100 ml płynnego dymu. Dokładnie wymieszaj i zalej przygotowaną solanką smalec, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na tydzień. Następnie zawieś boczek do wyschnięcia, a po dwóch dniach będzie gotowy do spożycia.
Krok 3
Wędzone żeberka to świetna przekąska do piwa. Przygotuj mieszankę do solenia żeber, do tego wymieszaj mielony czarny pieprz, sól, posiekany czosnek i płynny dym (5 łyżek na kilogram żeberek). Posmaruj żeberka tą mieszanką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Po dniu można je bezpiecznie włączyć do piwnej przekąski lub upiec w piekarniku na złoty kolor. Prawdziwy dżem.
Krok 4
Do pierwszych dań (zupa rybna, mikstura i grochówka) można dodać płynny dym, wystarczy dodać kilka kropel tego aromatu w trakcie gotowania. Wtedy Twoje pierwsze danie nabierze niesamowitego wędzonego smaku. Używaj płynnego dymu do gotowania, eksperymentuj i delektuj się pysznymi posiłkami.
