Finansiści to małe francuskie babeczki, które często mylone są z ciasteczkami. Ciasto jest podobne do biszkoptu, tylko okazuje się, że jest bardziej wilgotne. Główną cechą tego przepisu jest sposób przygotowania oleju – smaży się go aż do karmelizacji. Spróbujmy zrobić finansistów pistacjowych.
Czy to jest to konieczne
- Na dwanaście porcji:
- - 120 g masła;
- - szklanka pistacji;
- - 1/2 szklanki mąki pszennej, cukru, cukru brązowego;
- - 4 białka jaj;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki migdałów;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- - szczypta soli.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel 0,5 szklanki pistacji i migdałów w blenderze na mąkę.
Krok 2
Masło przesmażyć na średnim ogniu na patelni – powinno nabrać karmelowego koloru. Przecedź masło do miski przez sito.
Krok 3
Połącz białka jaj z cukrem i solą. Nie ma potrzeby ubijania masy! Dodaj mąkę i mąkę pistacjową, dodaj proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej brązowy olej, ponownie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wstaw do lodówki na godzinę.
Krok 4
Ciasto podzielić na foremki na prostokątne mini babeczki. Napełnij 3/4 objętości, gdy ciasto wyrośnie w piekarniku. Posyp finansarz pozostałymi posiekanymi pistacjami i piecz na złoty kolor. W temperaturze 180 stopni zajmie Ci to 15-20 minut, nie więcej. Gotowe finanse pistacjowe można podawać na ciepło lub schłodzone.