Buraki długo i mocno weszły na listę najczęstszych roślin ogrodowych, a także w diecie. Ale nie wszyscy wiedzą, że cennym produktem jest nie tylko warzywo korzeniowe rośliny, ale także wierzchołki.
W porównaniu ze słodkimi warzywami korzeniowymi czubki buraków wydają się niezbyt smaczne, choć pod względem ilości składników odżywczych nie ustępują im, a pod pewnymi względami nawet je przewyższają. Liście i pnie czubków buraków, duże, soczyste, z elastyczną miazgą, mogą być wykorzystywane równie aktywnie jak rośliny okopowe. Tymczasem czubki – nieświadomie – są często wysyłane do karmienia zwierząt lub po prostu wyrzucane.
Z historii problemu
Buraki, jako kultura ogrodowa, pojawiły się w Rosji od niepamiętnych czasów. Według informacji historycznych roślina została sprowadzona z Indii i Dalekiego Wschodu, chociaż odniesienia do tego warzywa można znaleźć w czasach rozkwitu Babilonu. Burak był również popularny w Grecji, został nawet przywieziony jako prezent dla Apolla. Na Rusi Kijowskiej ta kultura ogrodnicza pojawiła się w X-XI wieku, od razu zajmując miejsce wśród ulubionych potraw. Ciekawe, że w starożytności smakosze woleli nie słodkie warzywa korzeniowe, ale topy. W dzisiejszych czasach buraki cukrowe rozprzestrzeniły się wszędzie, trudno wyobrazić sobie jadłospis bez tego najbardziej przydatnego produktu. A spożywanie nie tylko „główek cukrowych” buraków, ale także liści bogatych w witaminy i mikroelementy sprawia, że produkt ten jest praktycznie bezodpadowy.
Trochę o składzie chemicznym buraków ćwikłowych
Jedną z zalet świeżych blatów buraczanych jest ich niska kaloryczność (na 100 gram produktu - 28 kcal), co czyni produkt niezastąpionym w dietetycznym asortymencie żywności.
Pod względem ilości witamin, minerałów, pierwiastków śladowych – liście buraków, które są doskonałym źródłem błonnika, dadzą szanse wielu warzywom. Nadziemna część warzyw zawiera glin, potas, molibden, magnez, bor, kobalt, wapń, sód. Ponadto liście buraka zawierają imponującą ilość manganu, cynku, miedzi i żelaza, a także fosforu, siarki i jodu.
Liście burgunda są nasycone specjalnymi substancjami - antocyjanów, które pełnią funkcję naturalnych przeciwutleniaczy, usuwając z organizmu toksyny i toksyczne produkty rozkładu. Zestaw witamin wygląda nie mniej solidnie: kwas askorbinowy, karoten, a także witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9), PP i U.
Dodatkowo produkt zawiera kwas foliowy, disacharydy, monosacharydy, różne kwasy organiczne, niewielką ilość białek, aminokwasów, węglowodanów, tłuszczów i wody.
Przydatne właściwości blatów
Najbogatszy skład chemiczny zapewnia czubkom buraków zaszczytne miejsce wśród najbardziej użytecznych produktów o działaniu nie tylko odżywczym, ale także leczniczym, prozdrowotnym.
Komu i dlaczego możesz polecić ten produkt?
- Cukrzyca do kontrolowania poziomu cukru we krwi
- Z anemią, aby aktywować hematopoezę i ogólne cele wzmacniające
- Z dolegliwościami sercowo-naczyniowymi
- W przypadku zaburzeń układu hormonalnego, problemów z tarczycą w celu poprawy metabolizmu
- W przypadku zaburzeń jelitowych skłonność do zaparć i tłumienia patogennej flory w układzie pokarmowym
- Z miażdżycą i krwotokami wewnętrznymi w celu wzmocnienia i zwiększenia elastyczności naczyń krwionośnych
- Na przewlekłe zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy
- Do detoksykacji i oczyszczenia wątroby
- W profilaktyce osteoporozy u osób starszych
- Do zapobiegania różnym nowotworom
- Na otyłość i eliminację „złego” cholesterolu
- Aby poprawić funkcjonowanie mózgu, poprawić pamięć i zdolność koncentracji
- Ma korzystny wpływ na stan oczu, skóry, paznokci i włosów
Ponadto liście i łodygi buraka wykorzystywane są również w medycynie ludowej.
Na przykład -
- Na bóle głowy: przez długi czas bóle głowy były łagodzone za pomocą tej rośliny w 15 minut, nakładając na czoło zmiażdżone lub gotowane na parze liście buraka.
- W przypadku zapalenia oka: oczy przepłukano wywarem z wierzchołków w celu usunięcia stanu zapalnego i zapalenia spojówek
- Na zaparcia: łyżkę posiekanych liści buraków wylewa się szklanką wrzącej wody, nalega, aż ostygnie i pije kilka razy dziennie.
- Na rany i ropienie na skórze: użyj wywaru, kleiku ze zmiażdżonych liści i ciepłego soku z buraków. Rany lub ropienie należy nasmarować i w razie potrzeby zabandażować.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Wierzchołki buraków nie mają praktycznie żadnych przeciwwskazań, jeśli nie nadużywasz tego produktu. Istnieje jednak kilka wyjątków, które wymagają ostrożności:
- W przypadku skłonności do niestrawności produkt może powodować biegunkę.
- W przypadku chorób wątroby, gdy obciążenie tego narządu jest przeciwwskazane, ponieważ aktywacja procesów metabolicznych nieuchronnie pociągnie za sobą takie nadmierne obciążenie.
- W procesach zapalnych dróg moczowych ten fitoprodukt również nie jest wart stosowania, może wywołać zaostrzenie bolesnego stanu.
- Zielone liście są również szkodliwe dla dny moczanowej.
- Należy zachować ostrożność również u osób cierpiących na niedociśnienie (z niskim ciśnieniem krwi)
- Topy należy kategorycznie wykluczyć z diety w przypadku indywidualnej nietolerancji - alergii.
