Pollock to niedroga, przyjazna dla środowiska ryba dietetyczna, bliski krewny dorsza. Mięso mintaja jest bogate w białko, witaminy i minerały, zwłaszcza jod, fosfor i niacynę w tej rybie. Ma przyjemny, mocny rybny smak i aromat. Pollock można smażyć, gotować, dusić, a także piec.
Czy to jest to konieczne
- Filet z mintaja zapiekany w panierce
- - 4 filety mintaja;
- - 150 g suszonego chleba tostowego;
- - 3 białka jaj;
- - 1 łyżka musztardy Dijon;
- - 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- - ¼ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- - 100 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
- - 50 g ziół (pietruszka, koperek, kolendra);
- - 2 ząbki czosnku.
- Mintaj zapiekany w boczku z tapenadą
- - 100 g pietruszki;
- - 50 g suszonych pomidorów w oleju;
- - 25 g czarnych oliwek bez pestek;
- - 1 łyżka kaparów;
- - 2 filety z sardeli;
- - 500 g fileta z mintaja;
- - 200 g boczku pokrojonego w paski;
- - olej roślinny.
- Mintaj zapiekany z warzywami
- - 2 filety mintaja;
- - 1 duża czerwona papryka;
- - 1 głowa cebuli;
- - 5 pomidorków koktajlowych;
- - 100 g sera cheddar, pokrojonego w cienkie plasterki.
- Pollock w stylu azjatyckim
- - 200 g sosu pomidorowego;
- - ¼ szklanki brązowego cukru;
- - ¼ szklanki syropu ananasowego w puszkach;
- - 3 łyżki ketchupu;
- - 2 łyżki octu jabłkowego;
- - 1 łyżka sosu Worcester
- - 1 łyżka musztardy;
- - 2 ostre papryczki chili;
- - ½ łyżeczki cynamonu;
- - ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- - 4 filety z mintaja.
Instrukcje
Krok 1
Jak wybrać mintaja do pieczenia
Pollock jest zwykle sprzedawany już pokrojony i zwykle zamrożony. Do pieczenia musisz brać nie brykiety rybne, ale pojedyncze filety. Mogą być zamrożone „na sucho” lub pokryte „glazurą” lodową. Filety, które zostały zamrożone na sucho, nie różnią się zbytnio wyglądem od świeżej ryby. Na glazurowanych filetach skórka powinna być przezroczysta, cienka i równa. Odmów zakupu, jeśli mintaj jest pokryty kryształkami lodu, lodową skorupą w pęknięciach i grzbiecie, w opakowaniu z rybą jest co najmniej trochę płynu, na mięsie widoczne są ciemne lub żółtawe plamy. Do pieczenia wybierz filety o grubości co najmniej 2-3 centymetrów, w przeciwnym razie mięso wyschnie i rozpadnie się. Ryby rozmrażaj wcześniej, umieszczając z nimi pojemnik na dolnej półce lodówki. Nie rozmrażaj mintaja pod bieżącą wodą, ponieważ filet stanie się wodnisty i straci konsystencję. Przygotowaną rybę szybko opłucz i osusz papierowym ręcznikiem kuchennym.
Krok 2
Filet z mintaja zapiekany w panierce
Jeśli upieczesz mintaja w bułce tartej, ryba pozostanie soczysta, pokryta chrupiącą skórką i zadowoli nawet wybredne dzieci. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. W misce malaksera rozdrobnij suszony chleb na duże okruchy. W szerokiej, głębokiej misce ubij białko, musztardę, suszony tymianek i sól. Wsyp bułkę tartą na kolejny szeroki talerz. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Po przygotowaniu do gotowania - umyty i wysuszony - cały filet zanurz w masie jajecznej, następnie obtocz z obu stron w bułce tartej i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz filety przez 15-20 minut, aż się zarumienią. Podawać na gorąco. Do takiego polędwicy idealnie nadaje się sos śmietanowo-czosnkowo-ziołowy. Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Śmietanę wymieszać z ziołami i czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Krok 3
Mintaj zapiekany w boczku z tapenadą
Tapenada to gęsta pasta z oliwek, kaparów, anchois i innych dodatków - nie tylko przystawka do smarowania chleba, ale także świetna przyprawa, zwłaszcza do dań rybnych. Zamieni prosty filet z mintaja w danie na poziomie restauracji. Posiekaj pietruszkę, pokrój suszone na słońcu pomidory na małe kawałki, po usunięciu z nich nadmiaru oleju. Posiekaj również oliwki i anchois. Do miski blendera wrzuć kapary, pomidory, oliwki, anchois, dodaj pietruszkę. Zmiksuj wszystkie składniki razem, a następnie zacznij dodawać odrobinę oliwy z oliwek, zamieniając całą mieszankę w gęstą, aromatyczną pastę. Spróbuj tapenady i w razie potrzeby dopraw pieprzem. Nie ma potrzeby solić tapenady, ponieważ filet z sardeli jest już bardzo słony. Rozgrzej piekarnik do 200C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Boczek podzielić na długie i cienkie paski. Aby paski bekonu były jak najcieńsze, dociśnij je tępą częścią szerokiego noża szefa kuchni i przesuń tak, jak przy prasowaniu bekonu. Pokrój filet z mintaja na kawałki o szerokości 2 cm. Rozłóż tapenadę na każdym filecie i zawiń w boczek. Ułóż bułki na blasze do pieczenia i piecz około 10-15 minut, aż bekon będzie chrupiący.
Krok 4
Mintaj zapiekany z warzywami
Ryba zapiekana z warzywami to jedna z najzdrowszych i najzdrowszych potraw. Pokrój główkę cebuli w duże krążki. W słodkiej papryce odetnij dno szypułką, usuń nasiona i przegrody, pokrój miąższ na pierścienie. Pomidory przekroić na pół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posypać olejem roślinnym. Dopraw filet z mintaja z obu stron solą i pieprzem i ułóż na blasze do pieczenia. Na wierzch ułożyć krążki cebuli, paprykę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem oraz skrop oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15-20 minut. Zdejmij patelnię rybną i połóż plasterki sera na warzywach. Włóż naczynie do piekarnika i gotuj jeszcze przez około 3 minuty, aż ser się rozpuści.
Krok 5
Pollock w stylu azjatyckim
Aby uzyskać mintaja pieczonego w piecu w stylu azjatyckim, najpierw zajmij się sosem. W tym celu połącz w misce ocet jabłkowy, sos pomidorowy, musztardę, sos Worcestershire, syrop ananasowy, dopraw solą, pieprzem, cynamonem, gałką muszkatołową i dodaj cukier. Dobrze ubij. Ostrą paprykę zdjąć z wierzchu szypułką, usunąć przegrody i nasiona, paprykę opłukać, osuszyć i posiekać najpierw w paski, a następnie pokroić na małe kwadraty. Dodaj do sosu i wymieszaj. Filety z mintaja opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi i włożyć do sosu. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż filety namoczone w sosie. Przykryj blachę kilkoma warstwami folii i piecz rybę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut. Następnie zdejmij folię i posmaruj filet mintaja resztą sosu. Piecz rybę przez kolejne 5-10 minut, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Podawać z ugotowanym ryżem lub samemu i posypać posiekanym szczypiorkiem.
