Rzadka kuchnia narodowa na świecie może obejść się bez potraw z ryżu. Bogaty w białko, witaminę B, fosfor i potas, jest szeroko stosowany jako baza do zbóż, musów i zapiekanek, jako dodatek do ryb i mięs, a także składnik zup i sałatek. Znanych jest kilka tysięcy odmian ryżu. Ta odmiana dyktuje różnicę w sposobach jej gotowania.
Instrukcje
Krok 1
Smak ryżu zależy nie tylko od rodzaju ziarna, ale także od sposobu jego przygotowania. Indyjski długoziarnisty ryż Basmati jest bardzo aromatyczny i jest uważany za jeden z najlepszych rodzajów do gotowania.
Krok 2
Istnieją dwie główne metody gotowania ryżu. Są one umownie nazywane „wschodnimi” i „zachodnimi”.
Krok 3
W przypadku ryżu w stylu orientalnym posortuj go i opłucz trzy do pięciu razy w zimnej wodzie. Uważa się, że woda wypłukuje składniki odżywcze z ryżu, dlatego wielu kucharzy nie zaleca mycia go przed gotowaniem. W tym przypadku wybór należy do Ciebie. Wlej wodę do rondla. Przy gotowaniu ryżu bardzo ważne są proporcje. Idealny jest 1: 2. Jeśli zamierzasz ugotować 150 ml ryżu, dodaj 300 ml wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i ryż. Umieść pokrywkę na garnku i gotuj ryż przez 3 minuty na dużym ogniu, 2 na średnim i 7 na małym ogniu. Następnie spuść wodę, odstaw ryż na 10-15 minut, dodaj masło. Ryż jest gotowy.
Krok 4
Metoda zachodnia wymaga dużej patelni z grubym dnem. Wlej do niego trochę oleju roślinnego i mieszając lekko usmaż ryż. Olej powinien pokryć wszystkie ziarna. Następnie wlej wrzącą wodę na patelnię w tempie 1: 2, sól i szczelnie zamknij pokrywkę. Gotuj bez mieszania na małym ogniu przez 15 minut. Spróbuj na „gotowość”, ryż nie powinien być zbyt miękki. Jeśli jest ugotowany, wyłącz kuchenkę, zdejmij pokrywkę i przykryj patelnię ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Jeśli w ten sposób przygotowujesz ryż na przystawkę, możesz wstępnie usmażyć na patelni drobno posiekaną cebulę z startą marchewką. Następnie dodaj ryż do warzyw i gotuj według tego przepisu.
Krok 5
Jeśli ryż gotuje się jako dodatek, wodę można zastąpić bulionem: mięsnym, warzywnym lub rybnym. Posol wrzący bulion (jeśli nie zrobiłeś tego wcześniej), wlej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i dodaj ryż w proporcji 1: 2.
Krok 6
Aby przygotować odmiany Jasmine i Basmati, gotuj ryż we wrzącej wodzie przez pięć minut. Następnie włóż go do durszlaka, spłucz i włóż do kąpieli wodnej, przykrywając luźną pokrywką. Po 10 minutach biały kruchy ryż będzie gotowy.
Krok 7
Ryż wietnamski nigdy nie jest myty przed gotowaniem, ale smażony na maśle przez kilka minut. Następnie gotuje się w zwykły sposób. Dzięki temu ryż nabiera przyjemnego brązowawego koloru.
Krok 8
Jeśli planujesz zrobić słodkie danie z ryżu, ugotuj je w mieszance wody i mleka. Zagotuj jedną część wody i dwie mleka, dodaj ryż i gotuj, aż będzie prawie ugotowany. Włożyć do durszlaka, odcedzić i przykryć papierem do pieczenia. Gdy ryż wyschnie, przełóż do miski, dodaj masło i odstaw do namoczenia.
