Kawa jest dziś najpopularniejszym napojem. Jej aromat kojarzy się z wczesnym rankiem, a smak jest znany każdemu. Ale jeśli poważnie mówimy o smaku kawy, możesz się nad tym zastanowić. W końcu istnieje wiele odmian i metod przygotowania tego napoju, a każdy z nich ma swój własny smak.
Arabika czy robusta?
Pomimo dużej różnorodności kawowców, do przygotowania orzeźwiającego napoju używa się tylko dwóch odmian: Arabiki i Robusty. Należy zauważyć, że między sobą bardzo różnią się smakiem. Nie ma jednak konkurencji jako takiej, ponieważ około 70% całej produkcji to Arabika.
Arabika wygrywa delikatnym, ale jednocześnie bogatym smakiem, który również jest zróżnicowany i zależny od położenia drzewa. Rzadziej używa się Robusty, głównie do robienia espresso i kaw mieszanych. Faktem jest, że owoce tej kawowca mają specyficzny gorzki smak. Można go zmiękczyć tylko po zmieszaniu z ziarnami innych drzew i przypraw. Nawiasem mówiąc, to właśnie Robusta jest używana do przygotowania kawy rozpuszczalnej, ponieważ w wyniku procesu gorzki smak praktycznie znika.
Coraz częściej mistrzowie przygotowują mieszane odmiany kawy, łącząc ziarna różnych drzew w jeden aromat. Dlatego istnieje dokładnie tyle odmian kawy, ile drzew kawowych i możliwych kombinacji. Tylko prawdziwi smakosze i sami mistrzowie są w stanie odróżnić te odmiany.
Najdroższa kawa
Elitarna kawa Kopi Luwak jest dobrze znana wśród smakoszy. Ciekawy jest nie tylko smak napoju, ale także historia jego produkcji.
Bohaterem opowieści jest kocie zwierzę o imieniu cywet (lub luwak). Civetta uwielbia ucztować na ziarnach kawy i jest naturalnie obdarzona talentem do wybierania najlepszych. Jednak mały żołądek kota drzewnego nie jest w stanie w pełni strawić „przysmaku”, a niektóre wybrane ziarna są naturalnie wydalane z organizmu. Pracownicy plantacji zbierają te zboża, obierają i prażą.
Co sprawia, że jest tak niezwykły smak? Na to pytanie próbował odpowiedzieć naukowiec z Kanady Massimo Marcone. Odkrył, że w ciele cyweta znajdują się enzymy, które rozkładają białka zawarte w ziarnach. W efekcie kawa traci gorzki smak i staje się bardzo delikatna.
Kawa karmelowa
Bardzo smaczna jest kawa o nazwie Torrefacto z Hiszpanii. Jego przygotowanie wykracza poza zwykłe prażenie fasoli. Składnikiem, który wpłynął na smak tego napoju jest zwykły cukier granulowany. Podczas prażenia następuje karmelizacja, a ziarna nabierają błyszczącego połysku.
Badania wykazały, że kawa ta jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Substancje te z kolei chronią organizm przed przedwczesnym starzeniem się.
Na rynku rosyjskim ten rodzaj kawy reprezentuje znana hiszpańska marka Oquendo.
Jaki rodzaj kawy wybrać?
Kawę można podzielić na rodzaje w zależności od sposobu przygotowania. Najpopularniejszym rodzajem jest kawa rozpuszczalna. Jej popularność wynika z łatwości przygotowania i niedrogiej ceny, ale ta kawa jest na ostatnim miejscu pod względem jakości.
Kawa mielona smakuje lepiej niż kawa rozpuszczalna. Możesz go ugotować zarówno ręcznie, jak i za pomocą ekspresu do kawy. Jeśli Twój wybór dotyczy tego typu, przed zakupem dokładnie przestudiuj istniejące rodzaje mielenia.
Najtrudniejszą do zrobienia kawą jest kawa zbożowa. Ale ta złożoność jest w pełni kompensowana smakiem powstałego napoju. To prawda, że aby go przygotować, trzeba mieć w domu profesjonalny ekspres do kawy i wiedzieć, jak prawidłowo dobierać i przechowywać ziarno.
