Co może być lepszego niż delektowanie się zimnym kuflem piwa z suszoną rybą po ciężkim dniu pracy? Ale haczyk polega na tym, że zawsze można kupić dobre piwo, ale uzyskanie wysokiej jakości suszonej ryby we właściwym czasie jest trudne. Dlatego warto nauczyć się samodzielnie suszyć ryby.
Instrukcje
Krok 1
Smaki suszonego leszcza i barana są niezaprzeczalne, ale jeśli nie masz ich pod ręką, to całkiem możliwe jest wysuszenie również innych ryb. Najważniejsze, aby był świeżo złowiony i schłodzony, ale w żadnym wypadku nie mrożony.
Krok 2
Jeśli musisz wysuszyć rybę zimą, nie możesz jej wypatroszyć, ale tylko w dużych okazach wykonać nacięcie wzdłuż grzbietu. Latem konieczne jest usunięcie wnętrzności i skrzeli, ponieważ jelita ryb wypełnione są roślinnością wodną, która doda goryczy. A w czasie upałów istnieje ryzyko, że wnętrze zgnije.
Krok 3
Przeciągnij rybę przez oczy na sznurku za pomocą dużej igły. Jeden pakiet może zawierać do kilkunastu ryb, w zależności od wielkości. Natrzyj tusze gruboziarnistą solą (nie bierz soli jodowanej), wlej ją do nacięć na grzbietach.
Krok 4
Lepiej posolić ryby w beczkach lub naczyniach ze stali nierdzewnej. Solanka dla ryb jest przygotowywana w proporcji jedna część soli na cztery części wody, sól musi się całkowicie rozpuścić. Wlej solankę na dno pojemnika i tam opuść wiązki ryb. Połóż trochę ucisku na wierzchu, aby solanka całkowicie pokryła rybę.
Krok 5
Po 5 dniach można wziąć 2 dni mniej lub bardziej, w zależności od wielkości ryby, wyjąć, wypłukać wodą i powiesić do wyschnięcia w zacienionym miejscu. Ryby nie powinny się stykać. Dla ochrony przed muchami możesz owinąć gazą.
Krok 6
Suszona ryba będzie gotowa za około 6 tygodni, małe wyschną szybciej. Przechowuj ryby w lnianych torebkach w chłodnym miejscu.
