Głównym sekretem gotowania delikatnego pstrąga w piekarniku jest odpowiednia obróbka cieplna przez ściśle określony czas. Przyprawy i inne składniki dodadzą tylko pysznego smaku tej ryby.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 pstrągi po 400-500 g każdy;
- łuskane orzechy włoskie - 1 szklanka;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- 2 cytryny;
- miód - 50 g;
- masło;
- Sól
- pieprz;
- zielenie do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Rybę umyć, dokładnie usunąć wszystkie wnętrzności, jeszcze raz spłukać zimną wodą i osuszyć, można ją osuszyć ręcznikiem lub serwetkami. Nie używaj ciepłej i gorącej wody do mycia ryby, w przeciwnym razie białko na powierzchni tuszy zwinie się, a pstrąg nie będzie już miękki i soczysty. Jedną cytrynę obieramy, wcieramy w skórkę, mieszamy z grubą solą. Natrzyj rybę powstałą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, posyp sokiem z jednej cytryny, w tym w jamie brzusznej i wstaw do lodówki na 2 godziny pod prasą.
Krok 2
Gdy ryba stygnie, przygotuj sos do sosu. Aby to zrobić, dokładnie zmiel obrane orzechy włoskie, wymieszaj je z miodem. Do powstałej pasty wlej sok z połowy cytryny i białego wina. Ponownie dobrze wymieszaj w blenderze, aż będzie gładka. Jeśli chcesz, dodaj do sosu niesoloną pastę pomidorową - jedną łyżkę stołową, ale obecność smaku pomidorowego w pstrągu nie jest dla każdego, doda lekko kwaskowatości.
Krok 3
Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Przenieś tam tusze pstrągów. Roztop masło i polej rybę. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni i umieść tam blachę do pieczenia i piecz przez 8-10 minut. Następnie ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni tuszy, odwróć rybę na drugą stronę. Polej sosem orzechowym, rozprowadź równomiernie i piecz przez kolejne 15 minut. Wlej sok do naczynia do pieczenia pięć minut przed gotowaniem.
Krok 4
Delikatnie przełożyć gotowego pstrąga na płaskie naczynie, polać sosem pozostałym na blasze do pieczenia. Udekoruj rybę ćwiartkami cytryny i ziołami (najlepiej kędzierzawą pietruszką) wokół miski i podawaj na gorąco z dowolnymi dodatkami warzywnymi lub strączkowymi. Do posiłku używaj schłodzonego wytrawnego białego wina.
