Wraz z nadejściem jesieni zbieracze grzybów zaczynają przynosić do domu dużą liczbę grzybów, z których część wysycha na zimę. Wcześniej grzyby suszono na strychach lub na piecach - dziś kuchenki mikrofalowe mogą z łatwością rozwiązać ten problem. Aby zaopatrzyć się w pyszne suszone grzyby na zimę, trzeba poznać kilka sekretów gotowania ich w kuchence mikrofalowej.
Proces suszenia
Wybierając grzyby do suszenia, należy zwrócić uwagę na ich integralność, twardość i gęstość. Zepsute i zgniłe grzyby są wyrzucane, a dobre sortowane i krojone na kilka kawałków. Nie zaleca się mycia świeżych grzybów, aby nie nasiąkały wilgocią - wystarczy obrać je nożem i usunąć brud (piasek, ziemię i liście) wilgotną gąbką lub ściereczką. Następnie przygotowane grzyby układa się na ruszcie i umieszcza w kuchence mikrofalowej na piętnaście do dwudziestu minut.
Czas suszenia grzybów w kuchence mikrofalowej zależy bezpośrednio od ich charakterystyki mocy.
Po pierwszych dwudziestu minutach „sesji” suszenia należy otworzyć mikrofalówkę i poczekać, aż zniknie wilgoć. Zwykle proces ten trwa od dziesięciu do dwudziestu minut, po czym poprzednią operację suszenia powtarza się jeszcze kilka razy. Jeśli kuchenka mikrofalowa nie radzi sobie w pełni z suszeniem, grzyby można suszyć w inny sposób – np. naciągając je na grube nitki i zawieszając nad kuchenką w dobrze wentylowanej kuchni.
Funkcje suszenia w kuchence mikrofalowej
Pieczarki mikrofalowe w standardowym rozmiarze najlepiej nadają się do małych ilości grzybów, ponieważ suszenie wielu partii zajmuje dużo czasu i cierpliwości. Ponadto, przed suszeniem mikrofalowym zaleca się lekko wysuszyć lub wysuszyć grzyby w temperaturze pokojowej, ponieważ w wysokich temperaturach mikrofal ze świeżych grzybów wydziela się sok, w którym będą musiały być gotowane, a nie suszone.
Wskazane jest suszenie pieczarek w mikrofalówce na najniższych poziomach mocy, aby się nie upiekły i nie smażyły.
Suche grzyby, takie jak udka borowików czy borowiki, najlepiej nadają się do suszenia w kuchence mikrofalowej. Podczas procesu suszenia grzyby należy uważnie obserwować, ponieważ mogą wybuchnąć i zapalić się. Pod koniec suszenia grzyby należy trzymać na świeżym powietrzu przez kilka minut, po czym należy je umieścić w lnianych torebkach lub wysterylizowanych zamkniętych słoikach i umieścić/zawiesić w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu. Suszone grzyby nie powinny być przechowywane obok produktów o ostrym zapachu, ponieważ łatwo je impregnuje obcym aromatem. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz skorzystać z piekarnika lub suszarki elektrycznej.
