Gruzja słynie z obfitych biesiad, na których częstym daniem jest grillowane mięso. Sos Tkemali nie tylko stanie się pikantnym dodatkiem do idealnie grillowanego mięsa, ale także pomoże żołądkowi poradzić sobie z ciężkimi potrawami.
Produkty wymagane do wykonania tkemali
Aby zrobić prawdziwy sos tkemali, należy zaopatrzyć się w następujące składniki: 1/2 szklanki śliwek tkemali, pęczek świeżej kolendry, pęczek świeżego koperku, 1 papryka, 3 ząbki czosnku, mielona kolendra, sól, ombalo.
Przepis tkemali zakłada obowiązkową obecność kolendry, kopru i kolendry. Jednak w zależności od smaku możesz usunąć niekochane warzywa. Śliwki na sos są wybierane w całości, nieuszkodzone, o bogatym kolorze. Ponieważ w Rosji trudno jest zdobyć śliwki tkemali, do gotowania można wykorzystać niedojrzałe śliwki wiśniowe. Słodkie śliwki nie nadają się na sos, ponieważ dają zupełnie inny smak.
Ombalo to nazwa mięty, która rośnie na terenie Gruzji. Receptura tkemali pozwala na użycie świeżych i suszonych liści tej rośliny.
Jak gotować tkemali
Dokładnie spłucz śliwki. Następnie śliwki przenosi się do rondla i zalane wodą gotuje na dużym ogniu. Woda powinna całkowicie zakryć owoce. Po zagotowaniu wody śliwki gotuje się nie dłużej niż 10 minut. Można je usunąć z ognia, gdy tylko pęknie skóra na jednym ze zlewów.
Po wyjęciu patelni z ognia spuść wodę. Przed dalszą obróbką śliwki muszą ostygnąć do akceptowalnej temperatury, ponieważ będą musiały zostać wypestkowane. Tak przygotowane owoce należy posiekać do konsystencji puree. Ugotowane śliwki są niezwykle miękkie, dzięki czemu łatwo je zadławić łyżką. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć blendera lub sita.
Paprykę należy posiekać jak najmniejszą. Obrane ząbki czosnku przeciera się przez drobne sito. Składniki dodaje się do puree śliwkowego i dokładnie miesza. Do smaku dodaje się sól. Drobno posiekaj zioła i dodaj do rondla pozostałe składniki. Teraz musisz doprowadzić sos do wrzenia. Po podgrzaniu kolor stanie się bogatszy, a składniki harmonijnie splatają się ze swoimi aromatami.
Jeśli tkemali jest przygotowane do użycia w przyszłości, należy wlać przygotowany sos do małych wysterylizowanych słoików. Wlej łyżkę oleju roślinnego na wierzch tkemali, aby chronić sos przed bakteriami. Następnie pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami i przechowywane w lodówce.
Teraz podczas każdej uczty możesz cieszyć się ekstrawagancją smaku. Połączenie grillowanego mięsa z kwaśnym i niesamowicie aromatycznym sosem tkemali nie pozostawi nikogo obojętnym!
