Dobroczynne właściwości sfermentowanych produktów mlecznych są znane od dawna – poprawiają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy, stymulują wchłanianie wielu witamin w organizmie. Ale tysiące słoików z półek w sklepach nie zawsze są dokładnie żywym jogurtem, więc powinieneś spróbować sam go ugotować.
Instrukcje
Krok 1
Użyj ekspresu do jogurtu. To najprostsze urządzenie jest niedrogie i sprzedawane w sklepach ze sprzętem. Użyj pasteryzowanego mleka i jogurtu starter. Rozcieńczyć starter niewielką ilością mleka - podgrzać mleko do 40 stopni i dodać do startera kilka mililitrów ciepłego mleka. Następnie wlej kulturę starterową do pozostałego mleka, rozsyp do kubków i wyślij do jogurtu na 7-9 godzin. W razie potrzeby możesz dodać cukier. Pamiętaj, że im dłużej jogurt znajduje się w ekspresie do jogurtu, tym bardziej kwaśny będzie.
Krok 2
Jeśli nie masz ekspresu do jogurtu, użyj następującej metody. Kup starter jogurtowy (zwykle dostępny w aptekach). Wiele osób poleca jako przystawkę jogurt zakupiony w sklepie, który jest pozycjonowany jako „na żywo”. Ale nie warto tego robić, ponieważ może to wprowadzić szkodliwe bakterie do naturalnego jogurtu i rozwinąć się podczas podgrzewania, co doprowadzi do zatrucia lub niestrawności. Kup mleko pasteryzowane lub UHT o krótkim okresie przydatności do spożycia. Zawiera największą ilość składników odżywczych. Następnie rozcieńczyć kulturę starterową: zagotować szklankę mleka, schłodzić do 40-45 stopni. Dodaj 10 ml tego mleka do słoika z kulturą starterową, wstrząśnij nią. Wymieszaj powstałą kulturę starterową z mlekiem, wlej do szklanego słoika. Ponadto ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Zakwas musi być utrzymywany w cieple - w pobliżu baterii, w termosie, zawinięty w ręczniki, przykryty poduszkami, ogólnie rób wszystko, aby temperatura była taka sama przez następne 8-10 godzin. Kulturę starterową można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż dwa tygodnie.
Krok 3
Po zdobyciu przystawki zacznij przygotowywać jogurt. Zagotować i schłodzić do 40-45 stopni C litr mleka, dodać 1 łyżkę. l. kulturę starterową przelać do słoika lub termosu i ponownie przechowywać w cieple przez 5-6 godzin. Po przygotowaniu jogurt naturalny jest przechowywany nie dłużej niż 5 dni.
