Ile pracy włożyły małe pasiaste owady i pszczelarze, aby zdobyć ten cenny produkt i udostępnić go ludziom. A grzechem jest nie skorzystać z możliwości wykorzystania miodu we współczesnym świecie ogromnej różnorodności przepisów kulinarnych.
Zalety miodu i zasady wyboru produktu wysokiej jakości
Miód jest od dawna znanym uzdrowicielem ludzkości, jest absolutnie niezbędny w medycynie ludowej przy pierwszych oznakach przeziębienia, miód ma wysokie właściwości antyoksydacyjne, co pozwala oczyścić organizm z nagromadzonych toksyn, ma pozytywny wpływ na wątrobę i przewód pokarmowy, jest umiejętnie wykorzystywana w dziedzinie żywienia, zastępując zakazany cukier, a kosmetologii, będąc częścią wielu skutecznych maseczek na nasz naskórek, ma zbawienny wpływ na układ nerwowy, zwalczając stres i bezsenność.
O niezaprzeczalnych zaletach produktu można powiedzieć wiele, ale jak wybrać dobry miód o naprawdę cennych właściwościach?!
Głównymi warunkami są smak, zapach i konsystencja. Miód powinien mieć przyjemny aromat, który różni się w zależności od rodzaju produktu, lekko cierpki smak, pulsujący w gardle, napinający się w konsystencji od lipca do września, później miód zacznie być lekko dosładzany. Ogólnie rzecz biorąc, idealnym zakupem byłby słoik z rąk prawdziwych pszczelarzy, w którym można zafundować sobie to, co kupujesz. W sklepach taka możliwość nie będzie dostępna.
Po tym, jak prawdziwy miód znajdzie się w szafce kuchennej gospodyni, możesz zdecydować o wyborze deseru na obiad lub świąteczny stół.
Klasyczne ciasto miodowe
Nazwa deseru mówi sama za siebie – miód jest tu głównym składnikiem, a im więcej włożysz do ciasta, tym ciasto będzie bogatsze i bardziej aromatyczne. Ten przepis wystarczy na około 10 do 12 porcji.
Produkty, które będą potrzebne do ciast:
- mąka pszenna - 500 gramów;
- masło - 150 gramów;
- miód - 2 - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 1 szklanka;
- jajka - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka;
- Sól.
Produkty kremowe:
- masło - 250 gramów;
- cukier puder - 200 gramów;
- kwaśna śmietana - 300 gramów.
Przepis krok po kroku:
- Weź rondel z grubym dnem, rozbij w nim jajka i dodaj cukier oraz szczyptę soli.
- Mieszankę jajek i cukru ubić mikserem, aż utworzy się gęsta biała piana.
- Postaw rondel na małym ogniu i od razu dodaj 2 łyżki miodu i 150 g masła.
- Ciągle mieszając, doprowadzić ciasto do wrzenia i dodać 1 łyżkę sody oczyszczonej - masa zacznie się pienić i bąbelkować, po czym należy zdjąć patelnię z ognia.
- Stopniowo dodawać mąkę do gorącej masy, ciągle mieszając ciasto. Ilość mąki w przepisie jest podana z grubsza, ktoś może wziąć 400 gramów, ktoś 500 gramów. Trzeba zacząć od tego, że ciasto powinno w końcu stać się gęste, gotowe do rozwałkowania wałkiem. Ale ważne jest również, aby nie młotkować ciasta, aby deser nie okazał się twardy.
- Gdy ciasto stanie się mniej lub bardziej gęste, połóż je na dużej desce do krojenia i doprowadź do wymaganej konsystencji, ręcznie ugniatając. Tutaj wymagana jest ostrożność, ponieważ ciasto może być jeszcze gorące i można poparzyć ręce.
- Następnie podzielić ciasto na 10-12 części, zwinąć kulki, posypać mąką i ułożyć na talerzu pokrytym folią spożywczą, aby ciasto się nie zwijało. Wstaw do lodówki na 40 minut.
- W tym czasie można przygotować krem: do głębokiej miski włożyć zmiękczone w temperaturze pokojowej masło, dodać cukier puder i dobrze ubić, aż masło stanie się białe. Stopniowo dodawać domową śmietanę w temperaturze pokojowej do mieszanki olejowej, ugniatając śmietankę trzepaczką. Delikatny dressing do ciasta maślanego jest gotowy.
- Wyjmij ciasto z lodówki i zacznij rozwałkować cienkie ciastka o grubości nie większej niż 1 cm.
- Ciasta pieczemy na przemian w piekarniku po 5 - 7 minut. Zbierz wszystkie resztki ciastek do torebki i zmiażdż je, przesuwając wałkiem kilka razy po torebce na desce do krojenia. Z tych skrawków otrzymasz proszek do dekoracji ciasta miodowego.
- Gdy wszystkie ciastka są gotowe, pozwól im ostygnąć i możesz przystąpić do składania deseru.
- Dopraw każdego pączka śmietaną, delikatnie smarując brzegi ciasta. Gdy wszystkie podpłomyki zostaną wysmarowane, posyp deser ze wszystkich stron okruchami z pokruszonych resztek. Bajeczny przysmak będzie gotowy w około 3 do 4 godzin, gdy jest dobrze wysycony.
Jabłka zapiekane z miodem
Jeśli chcesz cieszyć się deserem o niskiej zawartości kalorii, powinieneś wybrać tę konkretną opcję.
Produkty do gotowania:
- jabłka - 10 sztuk;
- miód - 10 łyżeczek;
- orzechy włoskie - 50 - 60 ziaren;
- cukier waniliowy - 2 saszetki po 5 gramów.
Metoda gotowania:
Do tego deseru lepiej wybrać jabłka twarde, aby podczas gotowania pozostały soczyste. Owoce myjemy, suszymy, odcinamy wierzchołki i wyciągamy rdzeń z nasionami, tworząc wgłębienie w kształcie stożka. Posiekaj orzechy włoskie - możesz użyć wałka do ciasta, możesz przejść przez maszynkę do mięsa. Dodaj do nich cukier waniliowy i miód. Wszystko dobrze wymieszaj i wypełnij pusty ogryzek jabłka. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż deser na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15 minut.
Baklava
Popularny deser krajów wschodnich, którego wyjątkowo delikatny smak, choć bogaty w węglowodany, sprawia, że jest tak pożądany przez wielu miłośników słodyczy. Ale w naszym kraju nie każdy może ugotować baklawę dokładnie tak, jak przygotowują ją ludy wschodnie. Będzie to wymagało trochę - nie ma doświadczenia w produkcji takich wyrobów cukierniczych. Ale kto się nie pomyli, niczego się nie nauczy, więc warto od czasu do czasu zacząć gotować złożone desery. Do baklawy będziesz potrzebować:
- kwaśna śmietana - 200 gramów;
- masło - 300 gramów (100 gramów do nalewania);
- mąka pszenna - 500 gramów;
- jajka kurze - 2 sztuki;
- orzechy - 3 filiżanki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cukier - 3 szklanki (1 szklanka do nalewania);
- miód - 50 gramów;
- woda - 150 ml;
- przyprawy do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Wcześniej wyjąć 200 gramów masła z lodówki, pokroić na kawałki i odstawić w ciepłe miejsce, aby zmiękło przed rozpoczęciem ciasta.
- Oddziel żółtko od białka jednego jajka. Wlej żółtko do głębokiej miski, dodaj miękkie masło i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Do miski wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, jej ilość może się nieznacznie różnić, w mniejszym lub większym kierunku – wszystko zależy od producenta użytej mąki.
- Jeśli chcesz, aby kolor cukierka był ciemnobrązowy, to na tym etapie możesz dodać do mieszanki syrop cukrowy, który sprawi, że i tak już wysokokaloryczny deser będzie słodszy.
- Szybko zagnieść ciasto francuskie, wstawić do lodówki na 1, 5 - 2 godziny. Możesz zacząć przygotowywać nadzienie.
- Obierz orzechy. Możesz wziąć prawie każdy rodzaj orzechów, ale dla oszczędności możesz na przykład mieszać orzechy włoskie z orzeszkami ziemnymi. Następnie zmiel je za pomocą specjalnego blendera lub maszynki do mięsa, pozostawiając początkowo kilka kawałków do udekorowania baklawy. Do orzechów dodaj cukier i przyprawy, dobrze wymieszaj.
- Wyjęcie schłodzonego ciasta i podzielenie go na kilka części to przyszłe warstwy orientalnego deseru. Średnio otrzymasz od 4 do 6 sztuk.
- Każdą część rozwałkować na najcieńszą możliwą warstwę i przyciąć do rozmiaru formy, w której będzie pieczona baklawa.
- Podziel orzechy na kilka części - zależy to od tego, ile warstw będzie w produkcie. Na przykład, jeśli jest 5 warstw, podziel orzechy na 4 części.
- Posmaruj formę masłem i ułóż warstwę ciasta, na wierzchu nadzienia z orzechów i cukru, następnie ponownie warstwę ciasta i na wierzchu nadzienia, więc ułóż wszystkie warstwy. Nie musisz posypywać wierzchniej warstwy orzechami.
- Zebraną baklawę pokroić w formie na porcje – w wersji klasycznej są to rombki. Ostatnią dolną warstwę pozostawić nie pociętą, aby nadzienie nie spływało na formę, a deser był soczysty i namoczony. Udekoruj każdy diament nasionkiem orzecha i posmaruj ubitym żółtkiem.
- Wyjmij formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, po 15 minutach wyjmij i zaktualizuj szczeliny i zalej roztopionym masłem. Ponownie wstaw do piekarnika na 40 minut.
- Włóż wodę z cukrem do ognia i gotuj, aż będzie gęsta. Gdy syrop trochę ostygnie, dodaj miód.
- Po upieczeniu wszystkich warstw wlej drugie nadzienie - syrop miodowy.
-
Deser jest gotowy. Teraz możesz pokroić baklawę w całości w romby i położyć na talerzu do podania.
Wizerunek
