Ketchup to najpopularniejszy sos pomidorowy, który dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, zimnymi przystawkami, ziemniakami, makaronami. Istnieje wiele odmian sosu na bazie dojrzałych pomidorów, wśród faworytów jest opcja z dodatkiem ostrego chili. Produkt jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, jest bogaty w likopen, witaminę C, przydatne aminokwasy i pierwiastki śladowe.
Ketchup chili w domu: jak go dobrze ugotować
Najczęściej ketchup kupuje się w sklepie, ale produkt przygotowany samodzielnie jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Ketchup domowej roboty nie zawiera sztucznych barwników, zagęstników, aromatów ani stabilizatorów, wszystkie składniki są całkowicie naturalne. Dodatkowo w trakcie gotowania można dowolnie zmieniać proporcje, zwiększając lub zmniejszając ilość ostrej papryki, czosnku, ziół, soli i cukru. Efektem jest produkt idealnie dopasowany do gustu konsumenta.
Domowy gorący keczup można zbierać do wykorzystania w przyszłości. Dobrze trzyma się w lodówce lub innym chłodnym, ciemnym miejscu. Produkt może być podawany jako sos, dodawany do gulaszy warzywnych, zup i innych potraw. Chili-ketchup nada świeżej kuchni niezbędną ostrość, pobudzi apetyt i poprawi trawienie.
Smak produktu zależy nie tylko od ilości przypraw, ale również od rodzaju papryczki chili. Może być bardzo ostry lub pikantny, gorzki lub kwaśny posmak. Doświadczeni kucharze radzą lekko ugryźć strąk przed jego pokrojeniem - pomoże to zmienić proporcje składników w czasie poprzez zwiększenie lub zmniejszenie ilości ostrej papryki, cukru, soli.
Aby keczup był nie tylko smaczny, ale także piękny, musisz wziąć dojrzałe, jaskrawo zabarwione warzywa. Im bardziej czerwone pomidory i papryka, z których składa się sos, tym bogatszy kolor gotowego produktu. Wskazane jest, aby wybierać mięsiste, umiarkowanie soczyste pomidory, wtedy ketchup nie będzie wodnisty.
Domowy gorący ketchup: klasyczny przepis
Na bazie zwykłego ketchupu pomidorowego z dodatkiem soli i cukru opracowano dziesiątki receptur, dzięki którym każdy konsument może wybrać produkt według własnego gustu. Wykonanie ostrego slusa w domu jest proste - musisz działać krok po kroku i koniecznie wypróbować gotowy produkt przed napełnieniem go w słoikach.
Składniki:
- 700 g dojrzałych, mięsistych pomidorów;
- 4 strąki ostrej papryki;
- 500 g słodkiej papryki;
- 60 g cukru;
- 4 ząbki czosnku;
- 15 g soli;
- 5 g papryki w proszku.
Umyj i osusz warzywa. Z papryczek chili usuń szypułki, strąki pokrój w krążki wraz z nasionami. Pomidory pokroić na połówki, usunąć twardą białą część. Paprykę obrać i pokroić w ósemki. Obierz i zmiażdż czosnek nożem, aby uwolnić olejki eteryczne.
Włóż warzywa do miski blendera, dodaj sól, cukier, paprykę. Zmiel wszystko w puree ziemniaczanym. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa. Przecier warzywny wlać do rondla, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie przykrywaj patelni pokrywką, nadmiar płynu powinien wyparować podczas gotowania.
Ułóż gorący keczup w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i odwróć na ręcznik. Zawiń żywność w puszkach kocem lub kocem. Gdy keczup ostygnie, przechowuj słoiki, najlepiej w piwnicy lub lodówce.
Ketchup chili w powolnej kuchence: gotowanie krok po kroku
Pyszny domowy ketchup z ostrą papryką można również ugotować w multicookerze - zwykłym lub z funkcją szybkowaru. Proces jest znacznie przyspieszony, poza tym gospodyni nie musi dyżurować na patelni, upewniając się, że masa pomidorowa się nie pali. Gotowy produkt można podawać od razu po przygotowaniu, pozostawić w lodówce do spożycia w najbliższym czasie lub puszkować na zimę. Nie tylko papryczki chili, ale także sucha musztarda dodadzą pikanterii keczupowi.
Składniki:
- 2 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 500 g słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
- 2 strąki świeżej ostrej papryki;
- 400 g cebuli;
- 1 łyżka. l. sucha musztarda;
- 200 g cukru;
- 2, 5 art. l. Sól;
- 150 g rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy.
Umyj i osusz warzywa. Pokrój pomidory na duże kawałki, zmiel lub zmiel w blenderze. Włóż przecier pomidorowy do miski multicooker. Paprykę i cebulę obrać, zmielić warzywa i dodać do pomidorów. Dopraw masę solą, cukrem i musztardą w proszku, wlej olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Zamknij pokrywę multicookera, ustaw program pieczenia na 45 minut. Ugotuj keczup, od czasu do czasu otwierając pokrywkę i od czasu do czasu mieszając. Po zakończeniu cyklu lekko schłodzić masę i przetrzeć przez sito. Powstały płyn wlej z powrotem do miski, ubij gęste puree blenderem, aż będzie puszyste i gładkie. Prawidłowo przygotowany półprodukt powinien przypominać gęstą pastę pomidorową.
Włóż masę do miski multicooker, wymieszaj z płynem, skosztuj mieszanki. Jeśli keczup wydaje się zbyt mdły, dodaj ocet, posłodź lub dodaj trochę soli. Włączyć program pieczenia na 1 godzinę. Sprawdź gotowość produktu - kropla upuszczona na zimną płytkę nie powinna się rozprzestrzeniać.
Zapakuj keczup do wstępnie wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki. Odwróć pojemniki na ręczniku, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Konserwy można przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu, nie trzeba ich wkładać do lodówki.
