Aby przygotować grzyby na zimę, należy wybrać metodę przetwarzania, która zapobiegnie namnażaniu się mikroorganizmów - może to być konserwacja, marynowanie, solenie. Wiele gospodyń domowych wybiera marynowanie - dzięki tej metodzie grzyby są smaczne i trwają długo.
Czy to jest to konieczne
- Za 1 kg pieczarek do gotowania:
- - woda - 1 l;
- - kwas cytrynowy - 2 g;
- - sól - 50 g.
- Do marynaty:
- - woda - 400 ml;
- - sól - 10 g;
- - ocet 6% - 75 ml;
- - groszek ziele angielskie - 6 sztuk;
- - cukier - 10 g;
- - kwas cytrynowy - 6 g;
- - cynamon - 1 g;
- - goździki - 1 g.
Instrukcje
Krok 1
Pieczarki obrać i dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Lepiej gotować je w rondelku emaliowanym, usuwając piankę powstałą podczas gotowania. Gdy grzyby opadną na dno, włóż je do durszlaka i poczekaj, aż płyn spłynie. Pieczarki włożyć do przygotowanych słoików.
Krok 2
Przygotuj marynatę. Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj sól i cukier, przyprawy, kwasek cytrynowy. Zagotuj wszystko, dodaj ocet i ponownie zagotuj. Tak przygotowaną marynatę polać słoiki z grzybami. Słoiki należy napełnić gorącym płynem tuż pod szyją. Zwiń je pokrywkami i sterylizuj na małym ogniu przez 40 minut.
Krok 3
Po ugotowaniu ostudzić słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu. Do marynaty można użyć dowolnych przypraw, dodać liście dębu lub wiśni, gałkę muszkatołową i cebulę, ale należy przestrzegać ilości octu, soli i cukru.
