Trębacze to duże ślimaki z rzędu Neogastropoda. Większość trębaczy jest jadalna i poławiana u wybrzeży wyspy Sachalin na skalę handlową. Mięczaki łowi się na martwe ryby, a gęsty wyrostek mięśniowy ściany brzucha - tak zwana „noga” służy do jedzenia. Delikatne mięso koloru pomarańczowego jest źródłem jodu, fluoru i innych dobroczynnych pierwiastków śladowych.
Istnieje wiele przepisów i metod na wykonanie trębacza. Niektórzy używają sprytnych sztuczek, aby wydobyć małża z jego wirującej muszli, inni gotują w nim trębacza. Mięso z małży jest pieczone, gotowane i robi się z nich kremowe zupy. W krótkim artykule przeglądowym warto wymienić najpopularniejsze przepisy i podać wskazówki najlepszych szefów kuchni.
W sprzedaży najczęściej znajduje się mrożone mięso trębacza. Zanim zaczniesz tworzyć jakąkolwiek potrawę, mięso to należy rozmrozić w temperaturze pokojowej. Najprostszym przepisem na zrobienie małży jest duszenie i gotowanie mięsa na parze lub w zakwaszonej wodzie przez 10-12 minut. Trębacze gotowane podawane są z oliwą z oliwek lub octem, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Bardziej interesujący jest przepis na zrobienie trębacza w różowym sosie. Oprócz skorupiaków nie będziesz potrzebować wielu składników: pół szklanki majonezu domowej roboty (majonez kupiony w sklepie też jest w porządku) oraz różowego i czarnego pieprzu. Sól dla smaku.
Rozmrozić i ugotować trębacz jak opisano powyżej. Następnie opłucz małże pod bieżącą wodą i pokrój w zgrabne krążki. Teraz wymieszaj majonez z papryką i wlej mieszankę do trębacza.
Wreszcie – trębacz „w orientalnie”. Główne składniki, nie licząc skorupiaków: jedna marchewka, jedna papryka, cebula, 3 łyżki. sos sojowy, 2 łyżki. turzyca cytrynowa, 4 łyżki olej roślinny, czarny pieprz i czosnek. Trębacz ugotować, a następnie posiekać warzywa, podsmażyć na oliwie z oliwek lub oleju sojowym, następnie dodać drobno pokrojoną trąbkę i przyprawy. Wlej sok z cytryny, dobrze wymieszaj - i możesz go wyłączyć. Zagotuj danie, użyj ryżu jako przystawki.
