Aby ugotować miękkie, delikatne i bardzo smaczne mięso, należy je wstępnie zamarynować, przechowując w lodówce przez kilka godzin. Co więcej, proces ten jest indywidualny dla każdego rodzaju mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- Marynata z Łosia
- dzik i jeleń
- mięso - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- ocet 3% - 0,5 l;
- sól - 10 g;
- cukier - 5 g;
- pieprz;
- liść laurowy;
- goździki;
- jagody jałowca.
- Marynata z dziczyzny
- mięso - 1 kg;
- wytrawne czerwone wino - 0,5 l;
- ocet - ¼ ul.;
- sól - 10 g;
- cukier - 5 g;
- olej roślinny;
- pieprz;
- liść laurowy;
- goździki;
- jagody jałowca.
- Marynata Jagnięca
- mięso - 1 kg;
- cebula - 2 kg;
- sok z granatów - 1 łyżka;
- Sól;
- pieprz;
- liść laurowy;
- Marynata wieprzowa
- mięso - 2 kg;
- cebula - 3 szt.;
- cytryna - ½ szt.;
- Sól;
- pieprz;
- gałka muszkatołowa
- Marynata Cielęca
- mięso - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- wino czerwone - 170 g;
- musztarda - 3 łyżki;
- liść laurowy;
- skórka z połowy cytryny;
- cebula - 3 szt.;
- sos sojowy - 3 łyżki;
- Pietruszka;
- Sól;
- pieprz.
- Uniwersalna marynata czosnkowa
- mięso - 1 kg;
- wino czerwone - 0,5 l;
- ocet - ¼ ul.;
- marchewki - 1 szt.;
- seler;
- czosnek;
- liść laurowy;
- pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Marynata do mięsa łosia, dzika i jelenia Przyprawy dusić 8-10 minut, dodać sól, cukier, ocet, zagotować, odcedzić i ostudzić. Umyte i pokrojone na porcje mięso włożyć do rondla, przykryć marynatą i wstawić na 2-3 dni do lodówki.
Krok 2
Marynata do dziczyzny Mięso dokładnie umyć zimną wodą, osuszyć, pokroić na porcje, zetrzeć z mieszanką posiekanych przypraw, włożyć do miski emaliowanej, przykryć winem wymieszanym z olejem roślinnym, octem, solą i cukrem. Przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
Krok 3
Marynata Jagnięca Mięso dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki i wymieszać z cebulą posiekaną na półpierścienie. Przełożyć do rondla, dodać sól, pieprz, liść laurowy. Wlej sok z granatów, ponownie wymieszaj i wstaw do lodówki na 5-8 godzin.
Krok 4
Marynata Wieprzowa Wyciśnij cytrynę do szklanki, a następnie dodaj wodę do prawie połowy szklanki. Do emaliowanej miski włożyć warstwę posiekanego mięsa, posypać solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową i pokrojoną w cienkie krążki cebulą. Napełnij rozcieńczonym sokiem z cytryny i wymieszaj. Wstaw do lodówki na 8-10 godzin.
Krok 5
Marynata Z Cielęciny Mięso pokroić na małe kawałki, przełożyć do rondla i przykryć marynatą z siekanego czosnku, czerwonego wina, musztardy, liścia laurowego, skórki cytryny, posiekanej cebuli, świeżej pietruszki, sosu sojowego, soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.
Krok 6
Uniwersalna marynata czosnkowa Obierz warzywa, drobno posiekaj, zalej winem, wodą i octem. Dodaj sól i przyprawy. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 10-15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj posiekany czosnek i wstaw do lodówki. Przygotowane mięso zalej powstałą marynatą i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.
