Yakitori to tradycyjne japońskie danie. Składa się z kawałków kurczaka na bambusowych szaszłykach, usmażonych na węglach. Japończycy, wracając do domu z pracy, często kupują piwo i te pachnące kebaby. Mięso przygotowane według tego przepisu jest często podawane w japońskich lokalach gastronomicznych (izakaya).
Składniki:
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- wytrawne sherry lub sake - 60 ml;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe;
- sos sojowy - 80 ml;
- bulion wołowy - 250 ml;
- posiekany imbir - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 1/3 szklanki;
- piersi z kurczaka - 500 g.
Przygotowanie
Połącz sos sojowy i bulion wołowy w rondlu. Mieszając, rozpuść imbir i cukier w tym samym miejscu. Podpalić pojemnik i doprowadzić do wrzenia. sake i skrobię kukurydzianą dokładnie wymieszaj i wlej do sosu, który ma być ugotowany. Zmniejsz ogień i gotuj przez chwilę. Gdy zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
Możesz zrobić sos Yakitori w prostszy sposób. Weź 300 ml sake lub wytrawnej sherry, 200 ml ciemnego gorącego sosu sojowego, 50 g cukru. Połącz wszystkie składniki, zagotuj i ostudź.
Pokrój kurczaka na małe kawałki wielkości około 2 centymetrów i nawlecz je na drewniane lub bambusowe szaszłyki namoczone wcześniej w wodzie. Posmaruj kurczaka olejem roślinnym. Jeśli istnieje możliwość smażenia szaszłyków z kurczaka na węglach, to na wszelki wypadek skorzystaj z tego.
Jeśli nie ma grilla, wystarczy zwykły piekarnik. Po umieszczeniu Yakitori w środku można je wyjąć po 15-20 minutach. Szaszłyki polać sosem podczas smażenia, a także jeszcze raz przed podaniem.
Jeśli zdecydowałeś się gotować na grillu, pamiętaj, jak przygotowuje się najzwyklejszy kebab. Ciepło z węgli powinno być równomierne i umiarkowane. Staraj się nie przesuszać mięsa, możesz pokropić je wodą ze specjalnego zraszacza. Zamiast tego możesz polać sosem danie. Przed podaniem polej Yakitori sokiem z cytryny i sosem.
