Pyszne, pożywne, domowe mięso w galarecie było tradycyjnie przygotowywane w Rosji na świąteczny stół. Mięso w galarecie pobudza apetyt, szczególnie dobrze komponuje się z chrzanem lub musztardą. Znając niektóre cechy przygotowania tego dania, możesz bezpiecznie zabrać się do pracy. Proces gotowania jest długi, ale wynik jest tego wart.
Czy to jest to konieczne
- - udko cielęce - 1 sztuka;
- - golonka wieprzowa - 700 g;
- - gicz wołowa - 600-700 g;
- - mięso z kurczaka - 500 g;
- - cebula - 3 szt.;
- - czosnek - 4-5 ząbków;
- - liść laurowy - 2 szt.;
- - sól i pieprz do smaku;
Instrukcje
Krok 1
Wybierając produkty do mięsa w galarecie, zwracaj uwagę na produkty. Na przykład golonka nie powinna być bardzo tłusta, ale raczej mięsista. Noga nie powinna mieć obcego zapachu i śladów powtarzającego się lukru. Wszystkie składniki mięsne należy posiekać na kawałki i wypłukać w kilku wodach, a lepiej moczyć w wodzie przez 1-2 godziny.
Krok 2
Włóż wszystkie produkty mięsne do dużego rondla o pojemności 6 litrów, napełnij wodą. Wodę można obliczyć, na 1 kilogram mięsa - 2 litry wody. Dobrze jest wypełnić go marginesem, tk. dodawanie podczas gotowania nie jest zalecane. Jak tylko mięso i woda się zagotują, usuń piankę i zmniejsz ogień. Rosół nie powinien się gotować, ale cicho „szeptać”. Gotuj domowe mięso w galarecie przez 6-7 godzin.
Krok 3
Po 5 godzinach gotowania dodaj sól do naparu, opuść liście laurowe i cebulę. Cebulę nie obieramy do końca, zostawiamy dolną warstwę łuski.
Krok 4
Gotowe mięso wyjąć z bulionu, schłodzić i rozłożyć czystymi rękami, usuwając wszystkie kości, skórki itp. W razie potrzeby posiekaj czyste mięso ręcznie lub blenderem.
Krok 5
Z gotowego bulionu wyjmij liść laurowy i główki cebuli, przecedź przez sito lub gazę.
Krok 6
Podziel mięso na foremki, mając nadzieję, że mięso i bulion powinny zmieścić się na pół. Czosnek obrać, drobno posiekać, wymieszać z mięsem. Wlej bulion do każdej miski i wstaw do lodówki lub do lodówki. Gotowe domowe galaretowane mięso podawaj z musztardą i chrzanem.
