Słynny słodko-kwaśny sos „Satsebeli” lub „Satsibeli” reprezentuje kuchnię gruzińską. Ten sos podawany jest nie tylko z kebabami, ale także z dowolnym mięsem, warzywami. Posiada gęstą konsystencję i pikantny aromat. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Składniki:
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- 1 pęczek zielonej kolendry;
- 5 ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka suszonej adżyki;
- ½ łyżeczki drobnej soli, mielonego pieprzu i przyprawy chmielowo-suneli;
- 100 g wody pitnej.
Przygotowanie:
- Opłucz kolendrę pod bieżącą wodą. Oderwij wszystkie liście z gałęzi i na razie odłóż na bok. Pokrój łodygi jak najdrobniej nożem. Obierz i zmiażdż ząbki czosnku nożem.
- Następnie potrzebujemy małej zaprawy. Umieść w nim zmiażdżony czosnek i liście kolendry, dodaj łyżeczkę suchej adżyki. Sól jest niezbędna, ponieważ sól wytwarza sok z kolendry. Dodaj chmiel suneli i świeżo zmielony czarny pieprz. Wlej ocet jabłkowy. Teraz zacznij kruszyć zawartość moździerza za pomocą "tłuczka". Ocet pomoże wszystkim składnikom w jak największym stopniu ujawnić ich smak.
- Połącz powstałą jednorodną pikantną masę z pastą pomidorową i dobrze wymieszaj ze sobą.
- Do konsystencji pomidorowo-pikantnej wlać wskazaną ilość wody pitnej, wymieszać.
- Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej soli i octu, ponownie wymieszać.
- Sos włożyć do słoika do odpowiedniej wielkości i odesłać do lodówki na kilka godzin, po czym można go podawać z daniami głównymi.
Nie musisz zostawiać sosu w lodówce, jeśli z jakiegoś powodu nie ma czasu, aby tak długo czekać. Ale po zaparzeniu Satsebeli jego smak staje się ostrzejszy i bardziej aromatyczny. Ilość suchej adżyki można zmieniać w górę lub w dół.
