Pieczony indyk to jedna z „królowych” świątecznego stołu. W wielu krajach to danie jest tradycyjne, a umiejętność gotowania jest jedną z umiejętności „idealnej gospodyni domowej”. Podobnie jak w przypadku wielu „ceremonialnych” potraw, złożoność tego procesu jest nieco przesadzona. Wystarczy raz spróbować, a przekonasz się, że pieczenie indyka nie jest dużo trudniejsze niż pieczenie kurczaka.
Czy to jest to konieczne
-
- indyk;
- warzywo lub masło;
- suche lub świeże zioła;
- przyprawa;
- piekarnik;
- Papier do pieczenia;
- folia.
Instrukcje
Krok 1
Nie ma dużej różnicy w smaku schłodzonego lub mrożonego drobiu, jeśli kupisz go w supermarkecie. Świeży indyk sprzedawany jest w sklepach schłodzony, co oznacza, że nawet jeśli jest niezauważalny, ale kryształki lodu, które prowadzą do tego, że mięso będzie nieco bardziej suche, już się utworzyły. Indyki hodowlane są grubsze i można je karmić różnymi ziołami i zbożami, które nadadzą ciekawych smaków.
Krok 2
Mrożony drób należy zakupić 3-5 dni przed podaniem, aby móc go odpowiednio rozmrozić. Prawidłowe rozmrażanie to takie, które nie sprzyja rozwojowi bakterii. Najlepiej powoli rozmrażać drób w lodówce. Oblicz czas rozmrażania w następujący sposób - 1 kg drobiu rozmraża się przez około 12 godzin. Dla 4 osób wystarczy ugotować małego ptaka o wadze 3-4 kg, dla 12 osób lepiej kupić indyka 9-10 kg.
Krok 3
Ugotowanie nadziewanego indyka po raz pierwszy to zły pomysł. Ze względu na kształt zagłębienia w drobiu, nadzienie nie może się równomiernie ugotować, co więcej, zanim będzie dokładnie gotowe, niektóre części indyka będą rozgotowane i suche. Aby ugotować nadziewanego indyka, musisz mieć pewne doświadczenie z tym ptakiem.
Krok 4
Mięso z indyka ma raczej powściągliwy smak i aromat, ponadto nie jest zbyt soczyste. Białe mięso gotuje się znacznie szybciej niż ciemne mięso, a gdy uda są gotowe, pierś jest już beznadziejnie sucha, jeśli nie przypalona. Aby tego uniknąć i nadać ptakowi dodatkowego smaku i aromatu, użyj jednej z czterech dobrze znanych metod.
Krok 5
Wcieranie pachnącego oleju - Najłatwiejszym sposobem, aby twój ptak był bardziej soczysty, jest wcieranie w niego masła. Jeszcze lepiej rozprowadzić małe kawałki masła pod skórą indyka. Możesz to zrobić za pomocą masła smakowego - zmieszanego z posiekanymi świeżymi ziołami, sokiem z cytryny, przyprawami, miodem lub syropem klonowym.
Krok 6
Iniekcja Za pomocą specjalnej strzykawki można wstrzykiwać różne mieszanki aromatyczne na bazie oleju roślinnego lub bulionu bezpośrednio do mięsa drobiowego. Z reguły biorą oliwę z oliwek i mieszają ją z sokiem z cytryny lub czosnku lub używają już przyprawioną różnymi przyprawami. Rosół jest podgrzewany na małym ogniu z ziołami lub korzeniami - rozmarynem, tymiankiem, imbirem.
Krok 7
Solanka to jedna z najlepszych metod na soczystość całej tuszy. Włożyć ptaka do naczynia z wodą i solą (na 1 litr wody około 250 g soli) i pozostawić na noc w lodówce, następnie indyka opłukać, osuszyć i natrzeć oliwą lub miodową mieszanką przyprawowo-aromatyczną piękna skórka.
Krok 8
Suche zioła Ta metoda jest podobna do pierwszej, ale zamiast oleju wcieraj w ptaka mieszankę soli i różnych suchych ziół. Indyk nie będzie bardziej soczysty, ale zyska na smaku i konsystencji. Możesz łączyć te metody.
Krok 9
Aby ptak upiekł się równomiernie, należy go odpowiednio umieścić w koszu. Pociągnij skrzydła do przodu i wsuń je pod klatkę piersiową indyka. Zwiąż nogi razem. Drób włożyć do naczynia do pieczenia piersiami do góry. Wcześniej na dno kosza należy włożyć kilka obranych marchewek, łodyg selera i posiekanej na duże kawałki cebuli, dodać trochę wody. Pierś drobiową przykryj kawałkiem folii. Będzie musiał zostać usunięty około godziny, zanim ptak będzie gotowy.
Krok 10
Piecz indyka w piekarniku w temperaturze 160°C. Piec przez 15-20 minut na każde 0,5 kg drobiu.
Krok 11
Gdy indyk jest upieczony, wyjmij go z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 20-40 minut. Dzięki temu soki całkowicie nasycą mięso i zrobisz pyszny sos.
