Małże to jadalne skorupiaki bogate w witaminy, jod, wapń, białko, żelazo i inne składniki odżywcze. Dodatkowo są naładowane węglowodanami i tłuszczami, dzięki czemu są niezwykle pożywnym posiłkiem. Aby mrożone małże nie straciły większości ze swojego składu, muszą być odpowiednio ugotowane.
Zasady gotowania
Gotowane mrożone małże można po prostu odgrzać lub gotować w niewielkiej ilości wody przez 5 minut. Surowe małże mrożone należy gotować przez 7 minut i nie wolno ich ponownie zamrażać, ponieważ łatwo się psują.
Aby rozmrozić nieobrane małże, pozostaw je na powietrzu, a następnie dokładnie spłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć resztki piasku i alg, i gotuj w dużej ilości wody przez kilka minut. Wybierając mrożone małże, należy zadbać o to, aby wewnątrz opakowania nie było wycieków płynu.
Gotowane małże ponownie zanurza się w zimnej wodzie, po czym ponownie doprowadza się do wrzenia - pozwala to zachować wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w skorupiakach, a także usuwa wszystkie toksyczne substancje. Pod koniec gotowania muszle małży same się otworzą, a mięso można z nich łatwo wyjąć nożem. Mrożone obrane małże gotuje się w zimnej osolonej wodzie - po zagotowaniu wody osiągają gotowość i przykrywają folią. Nie można długo gotować małży, w przeciwnym razie ich mięso stanie się twarde i straci wszystkie swoje zalety.
Małże po koreańsku
Jednym z najłatwiejszych i najszybszych przepisów na robienie mrożonych małży są małże koreańskie. Będzie to wymagało 500 gramów małży, paczki koreańskiej marchewki, 3 cebuli, 50 miligramów sosu sojowego, 1 łyżki soli, a także odrobiny gałki muszkatołowej, kolendry, ostrego czerwonego i czarnego pieprzu. Przede wszystkim należy rozmrozić małże i dokładnie wypłukać pod zimną bieżącą wodą, a następnie gotować przez 5 minut i spuścić do durszlaka, aby zeszklić wodę.
Gotowe małże należy obrać z muszli i pokroić w półpierścienie cebule, które są solone, lekko skropione sokiem z limonki i pozostawione do zamarynowania. Podczas gdy cebulę moczy się w marynacie, do sosu sojowego dodaje się gałkę muszkatołową (dosłownie na czubku noża) i resztę przypraw.
Następnie małże, sos i cebulę miesza się w misce, posypuje czerwoną papryką, miesza ponownie i przechowuje w lodówce do całkowitego ostygnięcia, ponieważ koreańskie małże są spożywane wyłącznie na zimno. Gotowe danie podawane jest z koreańską marchewką. Należy mieć świadomość, że duża ilość sosu lub przypraw zakłóci lub zepsuje oryginalny smak małży.
