Pierś z kurczaka jest produktem dietetycznym. Ale prawie wszyscy znają problem prawidłowego i smacznego przygotowania. Odrobina prześwietlenia podczas smażenia, duszenia lub gotowania, można uzyskać bardzo suche mięso, które będzie trudne do zjedzenia. Dlatego proponujemy autorski przepis na tzw. „bałyk”.
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- -2-4 kawałki świeżego fileta z kurczaka (duże kawałki fileta)
- -1-2 płaskie łyżki soli
- -0,5 - 1 łyżeczka mielona czarna lub czerwona papryka
- -20-40 ml wódki (0,5-1 szklanki)
- -1-2 liście laurowe
- Przedmioty kuchenne:
- - Naczynia szklane z pokrywką
- - sznurek
- - Pergamin lub papier spożywczy
Instrukcje
Krok 1
Filet z kurczaka należy dokładnie umyć, odciąć wszystkie tłuszcze i żyły, aby uzyskać równe kawałki mięsa. Osusz mięso serwetką, ostrożnie usuwając kropelki wilgoci. W osobnej misce przygotuj mieszankę soli i pieprzu. Do mieszanki dodaje się liść laurowy, zmielony lub lekko pokruszony.
Krok 2
Suszony w serwetkach filet bierze się do ręki i naciera mieszanką soli i pieprzu, wcierając w mięso trochę produktów sypkich. W ten sposób przetwarzany jest każdy filet. Należy zużyć całą mieszankę soli i pieprzu. Gotowy filet ostrożnie umieszcza się w szklanym pojemniku, a na mięso wylewa się odmierzoną szklankę wódki. Upewnij się, że wódka jest równomiernie rozprowadzona na mięsie.
Krok 3
Pojemnik z mięsem umieszcza się w lodówce, uprzednio przykryty pokrywką lub folią. Przechowywać w lodówce na środkowej półce przez co najmniej 12 godzin. W tym czasie filet należy obrócić 1-2 razy.
Krok 4
Posolony filet wyjmuje się, a sól i przyprawy dokładnie zmywa pod strumieniem chłodnej wody. Następnie mięso suszy się serwetką lub ręcznikiem i zawiesza pionowo na grubej krawędzi fileta. Balyk powinien wysychać przez co najmniej 2 dni. Kuchnia i balkon (loggia) nadają się do suszenia. Po pokrojeniu fileta i podawaniu go jako przekąska. Gotowe filety można przechowywać zawinięte w pergamin na dolnej półce lodówki.
