Delikatne i smaczne ryby rzeczne od dawna zajmują zasłużone miejsce w diecie ludzi. Jest niskokaloryczny i lekkostrawny, dlatego nadaje się do żywienia dietetycznego. A ze względu na wysoką zawartość białka, niezbędnych aminokwasów i kompleksu witamin, dania z ryb rzecznych zaleca się włączyć do menu dla osób z zaburzeniami zdrowia. Z ryb rzecznych przyrządzane są pyszne zupy i solanka, a także apetyczne drugie dania.
Solanka z sandacza
Sandacz to cenna ryba handlowa z rodziny okoni. Mięso dietetyczne tej ryby jest bogate w witaminy i minerały. Z sandacza przygotowuje się różne potrawy: jest duszony, pieczony w folii, smażony w cieście, ale sandacz gotowany jest uważany za szczególnie smaczny. Aby przygotować mieszankę sandacza, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 800 g sandacza;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 150 g kiszonych ogórków;
- 40 g ketchupu;
- 100 g oliwek;
- ½ cytryny;
- zielenie;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól.
Przede wszystkim oczyść rybę. Aby to zrobić, dosłownie na 15-20 sekund, opuść sandacza we wrzącej wodzie, po czym łuski zostaną łatwo zeskrobane tępą stroną noża. Następnie zdjąć płetwy, wypatroszyć rybę i pokroić na porcje. Włóż je do zimnej wody i gotuj na małym ogniu do miękkości. Ostrożnie usuń kawałki sandacza z bulionu.
Obierz i drobno posiekaj cebulę i marchew. Warzywa podsmażyć na maśle i na sam koniec dodać ketchup. Ogórki kiszone drobno posiekać i włożyć do wrzącego bulionu, następnie dodać oliwki, warzywa smażone z ketchupem, liście laurowe i 3-4 ziarna czarnego pieprzu. Gotuj wszystkie składniki marynaty przez 10 minut, w razie potrzeby posol.
Kawałek sandacza i plasterek cytryny włożyć do głębokich porcjowanych talerzy, a następnie polać ugotowaną miksturą i posypać posiekanymi ziołami.
Karp z grzybami „Królewski styl”
Delikatne, słodkawe mięso karpia jest uwielbiane przez wielu smakoszy. Dania z tej ryby są godne królewskiego stołu. Aby ugotować karpia po królewsku, musisz wziąć:
- 1 kg karpia;
- 200 g świeżych borowików;
- 2 cebule;
- 1 cytryna;
- 80 g masła;
- 100g startego gorącego sera;
- 1 ½ szklanki kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka. l. majonez;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 2 łyżki stołowe. l. bułka tarta;
- Pietruszka;
- olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Rybę oczyścić, wypatrzeć przez nacięcie na grzbiecie, dokładnie spłukać i osuszyć. Jeśli ryba jest duża, pokrój ją na kawałki. Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w duże plastry, a obraną cebulę w krążki.
Grzyby i cebulę włożyć na patelnię z odrobiną oleju roślinnego, dodać sól, pieprz, wlać 50 ml wody i dusić do miękkości.
Następnie nadziewać karpia pieczarkami i cebulą. Umieść go na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia lub w ognioodpornej naczyniu do pieczenia. Włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 200°C, aby ugotować. Upieczonego karpia położyć na półmisku, udekorować plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.
W małym rondelku roztop masło i starty ser, dodaj mąkę i bułkę tartą. Dobrze wymieszaj i wylej tę mieszankę na ugotowaną rybę na półmisku. Drobno posiekaj warzywa. Śmietanę ubić z majonezem, dodać zioła, wszystko dokładnie wymieszać i ponownie wlać rybę.
