Ocet ryżowy to tradycyjna japońska przyprawa. Możesz go kupić w większości dużych sklepów. Produkowany jest w trzech kolorach - białym, czerwonym i czarnym. Ocet ryżowy wytwarzany jest ze specjalnych kleistych odmian ryżu.
Instrukcje
Krok 1
Ocet ryżowy swój wygląd zawdzięcza sushi, ponieważ początkowo proces ich przyrządzania wyglądał tak – małe kawałki ryby zmieszano ze znaczną ilością ryżu i posypano solą. Kwas mlekowy wydzielany przez ryż i enzymy wytwarzane przez ryby konserwowały żywność. Proces fermentacji trwał dość długo i to właśnie wtedy Japończycy wpadli na pomysł wyprodukowania octu ryżowego.
Krok 2
Ocet biały ma najlżejszy i najmniej intensywny smak, dlatego może być stosowany jako baza do przystawek i sałatek. Do uzyskania tego octu używa się specjalnej, bardzo miękkiej odmiany ryżu. W kuchni japońskiej żaden przepis na sushi nie jest kompletny bez tego składnika.
Krok 3
Ocet czerwony jest wytwarzany z niektórych rodzajów ryżu, które są przetwarzane przy użyciu specjalnych czerwonych drożdży. Ocet czerwony ma słodko-kwaśny smak, który doskonale komponuje się z owocami morza, makaronami, sosami i sosami.
Krok 4
Ocet z czarnego ryżu ma najbogatszy smak i jest bardzo, bardzo gęsty. Używany jako przyprawa do mięsa podczas duszenia i pieczenia. Japończycy wolą używać tego octu do niektórych rodzajów sushi, makaronów i owoców morza.
Krok 5
Jako marynaty można stosować wszystkie rodzaje octów ryżowych. Każda z odmian nada potrawie przyjemny delikatny smak i niezwykły aromat. Obliczając ilość octu ryżowego do przygotowania dania, należy wziąć pod uwagę jego smak i konsystencję. Aby nadać potrawie charakterystyczny aromat wystarczą dwie łyżki białego ryżu, półtorej łyżki czerwonego i nie więcej niż łyżka czarnego ryżu.
Krok 6
Japończycy cenią octy ryżowe ze względu na ich właściwości zdrowotne. Uważa się, że ten rodzaj octu nie uszkadza błon śluzowych żołądka, dlatego można go spożywać na wrzody trawienne i zapalenie żołądka. Ocet ryżowy ma zdolność usuwania złego cholesterolu ze ścian naczyń krwionośnych. Dodatkowo przyczynia się do poprawy trawienia, przez co jest nieodzownym składnikiem wielu diet. Japońscy lekarze uważają, że ocet ryżowy zawiera około dwudziestu aminokwasów, które zapobiegają utlenianiu organizmu, pomagają zwalczać żużlowanie i tym samym przedłużają młodość.
Krok 7
Aby ten produkt nie zaszkodził organizmowi, bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na kraj pochodzenia i skład. Najlepszy ocet ryżowy powstaje z nierafinowanych odmian ryżu bez użycia chemicznych dodatków. Wręcz przeciwnie, wszelkiego rodzaju surogaty i podróbki składają się głównie ze składników chemicznych, oczywiście taki ocet nie ma większego sensu.
