Dziś rzadkie święto obywa się bez solonej ryby. Najczęściej gospodynie serwują kupionego w sklepie pstrąga, łososia i różowego łososia. Po co wydawać pieniądze, skoro możesz sam ugotować pyszne lekko solone ryby?
Solenie ryb na sucho jest najszybsze. Ponadto produkt ten ma dość gęstą konsystencję, która pozwala wykorzystać ryby do robienia kanapek, kanapek, sushi i bułek lavash.
Jak przygotować ryby do solenia
Przepis na soloną rybę polega na użyciu łyżki soli i cukru na kilogram fileta. Jeśli nie ma możliwości zakupu fileta, możesz sam go przygotować.
Głowa, ogon i płetwy ryby są odcięte. Cięcie brzucha, wyjęcie wnętrzności. Następnie za pomocą noża oczyszczają tuszkę z łusek i myją rybę pod zimną bieżącą wodą. Po przecięciu tuszy wzdłuż grzbietu, usuń kość kręgosłupa, powoli ją ciągnąc. Większość kości żebrowych odpadnie wraz z grzbietem.
Pozostałe kości można usunąć pęsetą. Jeśli planujesz wykorzystać rybę do robienia kanapek, nie oskóruj jej. Dzięki temu filety zachowają swój kształt i będą znacznie łatwiejsze do krojenia.
Lepiej jest pokroić przygotowany filet na kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości. Rybę ponownie myje się pod bieżącą chłodną wodą i suszy papierowymi ręcznikami.
Jak posolić ryby?
Po usunięciu nadmiaru wilgoci z ryby filety równomiernie posypuje się cukrem i solą. Rybę można natrzeć do smaku mielonym czerwonym lub czarnym pieprzem, dodać liść laurowy, suchy koperek, 2-3 ząbki do pojemnika.
Lepiej jest używać szklanych naczyń do solenia ryb. Metalowy pojemnik utleni się i zepsuje smak ryby. Proces solenia będzie przebiegał znacznie szybciej, jeśli filet zostanie dociśnięty ładunkiem. Dlatego szczelnie przykryj filety folią i umieść na wierzchu coś ciężkiego, na przykład rondel wypełniony wodą.
Podczas solenia ryba wchłania tyle soli, ile jest to konieczne. Nie bój się przesolić produktu. Rybę można zjeść już następnego dnia. Filet wyjmuje się spod ucisku i myje z resztek soli i cukru pod zimną wodą.
Rybę suszy się serwetkami i wkłada do lodówki. Ryby solone w domu najlepiej przechowywać tylko przez 2-3 dni. Dlatego nie powinieneś zaopatrywać się w solone ryby do wykorzystania w przyszłości.
Jeśli ryba wydaje się trochę słona, możesz pozbyć się nadmiaru soli, wypełniając gotowy filet olejem roślinnym. Po 1-2 godzinach można wyjąć rybę z oleju i przenieść na talerz wyłożony serwetkami. Tłuszcz szybko wchłonie się w papier, a ryba nasączona olejem będzie smakować znacznie lepiej.
