Uroczysty obiad lub kolacja nie będą kompletne bez solonych ryb z rodziny łososiowatych. Doskonała przekąska będzie ozdobą pośród wszelkiego rodzaju dań przygotowywanych w domu. Ryby z rodziny łososiowatych, takie jak łosoś różowy, kumpel, łosoś Coho, łosoś czy pstrąg, można znaleźć prawdopodobnie w każdym supermarkecie. Kupując gotowe produkty w sklepie, nie uzyskasz takiej satysfakcji, jakbyś sam je wykonał. Kilka małych sekretów i sztuczek pomoże ulepszyć to danie.
Właściwy wybór:
Najlepsza przekąska będzie pochodzić ze świeżych produktów. Częściej gospodynie domowe kupują mrożone ryby w sklepie, a trzeba uważać - warstwa lodu powinna być cienka, nie większa niż pięć milimetrów, aby na rybach nie było smug, zardzewiałych i żółtych plam, co wskazuje, że ryba jest nieświeży.
Wstępne przygotowanie produktu:
Po pierwsze, zakupiony produkt musi naturalnie stopić się w normalnej temperaturze. Rozmrażanie wodą lub mikrofalą może zepsuć smak.
Rybę należy wypatroszyć, a filet usunąć z kalenicy, usunąć wszystkie kości, aw razie potrzeby skórę. Wysuszyć filety na ręczniku.
Kilka pomocnych wskazówek
1. Aby ambasador był smaczny, używaj tylko gruboziarnistej, mielonej soli kamiennej, a nie soli jodowanej.
2. Do solenia używa się pojemników szklanych lub emaliowanych. Solenie w naczyniach aluminiowych jest niemożliwe, można uzyskać nieprzyjemny smak.
3. Posmaruj łososia i różowego łososia oliwą z oliwek, ponieważ są bardziej suche.
4. Nie spuszczaj uwolnionej solanki, dopóki ryba nie będzie gotowa. Gdy filet ma przyjemny słony smak, można go usunąć.
5. Dużego łososia należy pokroić na kawałki, dzięki czemu będzie lepiej solony.
Łosoś to najpopularniejsza ryba do marynowania, jest bardzo smaczna i niedroga. Są dwa sposoby na marynowanie łososia: ugotuj go na sucho lub użyj solanki.
Gotowanie „na sucho”:
Jeden kilogram gotowego fileta będzie wymagał:
- sól - 65 gram
- cukier - 30 gram
- dodać ziele angielskie i trochę zmielonych goździków
Wszystko wymieszaj, mikstura jest gotowa.
Weź kawałek pokrojonej ryby i posyp tą mieszanką (jeśli przygotowywany jest łosoś różowy lub łosoś kumpelski, posmaruj oliwą z oliwek). Następnie włóż przygotowane naczynie, przykryj talerzem. Umieść w chłodnym pomieszczeniu na 15-18 godzin. Po upływie tego czasu włóż gotową rybę i osusz nadmiar wilgoci serwetką.
Gotowanie w solance:
Przygotujmy roztwór na litr wody.
- sól - 90 gram
- cukier - 50 gram
- trzy liście ławruszki
- ziele angielskie - siedem sztuk
- goździki - osiem sztuk
Gotuj wodę z przyprawami przez pięć minut. Przygotowany roztwór schłodzić, następnie wlać do przygotowanego łososia i odstawić w chłodne miejsce, następnego dnia można spróbować gotowego produktu. Usuń kawałki z solanki, osusz suchym ręcznikiem z nadmiaru wilgoci.
Ugotowaną czerwoną rybę można umieścić w zamrażarce na 1 godzinę, co ułatwia siekanie. Plastry są zwykle przybrane ćwiartkami cytryny i ziołami.
W celu długotrwałego przechowywania owinąć kawałki fileta folią spożywczą, lepiej porcjami i włożyć do zamrażarki.
Każdy chciałby skosztować domowej roboty, pieczołowicie ugotowanej kanapki z łososiem.
